Hanoï vous accueille avec des brises fraîches et légères, très légères à cause du soleil qui semble léger mais qui est toujours sec et brûlant, typique de l'automne à Hanoï.
Votre passe-temps est toujours le même qu'avant, vous asseyez dans un endroit calme avec un petit paquet de cốm mignon parfumé aux feuilles de lotus emballées à l'extérieur. Les mains pleines et fines de pousses de bambou d'autrefois sont maintenant noueuses et tendues. Le seul geste est d'utiliser la main droite pour prendre une petite poignée de cốm, de la placer dans la paume gauche, puis d'utiliser la main droite pour ramasser quelques graines, de les apporter à déguster, c'est toujours comme avant.
Vous dites qu'il existe 2 types de cốm à Hanoï, le cốm lá me et le cốm giót. Le cốm lá me est frais, fin, moelleux et parfumé au lait de jeune riz. Le cốm lá me est le type de cốm le plus délicieux et le plus rare parmi les gammes traditionnelles de cốm de Hanoï. Ce type peut être consommé directement à l'état brut original ou trempé dans des bananes tiêu mûres pour une saveur douce et apporter quelque chose de très frais à Hanoï. Ce type de cốm n'est consommé que frais, congelé pour la conservation et non conservé au réfrigérateur.
Quant au cốm giót - un type de cốm spécialité, il est composé des grains de riz gluant les plus jeunes du lot pilé. Parce qu'il s'agit de grains jeunes et riches en lait, ils s'entremêlent pour former de petits blocs comme des grains de maïs ou des cacahuètes qui restent à l'extrémité du panier. Chaque lot de cốm ne rapporte qu'environ 2/10 du volume de cốm giót, plus la saison se termine, plus c'est rare.
Demandez-vous comment vous connaissez si bien les types de cốm? Vous vous taisez un instant puis répondez: Le cốm est l'automne, l'automne est Hanoï, se souvenir de Hanoï, c'est se souvenir du cốm. À l'étranger, l'automne ne fait que passer, même si les feuilles d'arbres sont jaunes, c'est long. Il y a quelques jours où le temps passe de la chaleur de l'été à la fraîcheur, puis la température descend à un niveau bas - le niveau de température de l'hiver. Par conséquent, si vous avez l'occasion de rentrer à Hanoï, vous aimez seulement trouver un coin de rue calme avec un paquet de cốm, pour que vos pensées s'écoulent sans but. Les anciens amis qui vous connaissaient rentrent, organisent des rencontres, des fêtes. Après de nombreuses années de séparation, maintenant que vous êtes revenu dans les bras de vos amis, après des moments de bavardage, vous retrouvez votre cadre préféré... ...
Puis un jour, toujours dans le temps d'automne, toujours le parfum du cốm, le parfum des fleurs de lait mélangés, et le soleil brûlant même si la couleur est très claire, vous changez de siège. Vous ne vous asseyez pas dans un coin de rue calme mais choisissez un café avec de la musique entraînante. Il s'avère que vous découvrez une boisson à la saveur de cốm. Selon votre description, dans cette boisson, la richesse du lait frais favorise la douceur du cốm, ajoutée à un peu d'astringence du thé crée l'enchantement. Vous trouvez soudainement la tradition dans le moderne, ce qui vous fait ne plus vous sentir perdu.
Seulement, le fait que vous choisissiez le moment de la fête de la mi-automne pour retourner à Hanoï après de nombreuses années de séparation a une autre raison. C'est le mot "Têt" dans la fête de la mi-automne. Ce Têt et je ne sais pas combien de Têt de plus vous n'aurez pas les moyens de retourner à Hanoï - où vous êtes né - alors vous choisissez la fête de la mi-automne. C'est aussi le Têt et aussi la réunion, la seule différence est la réunion pendant la saison d'automne avec toute la tradition et la modernité.
