La vie dans les regions frontalieres
L'image des champs de thot not immenses a Tri Ton et Tinh Bien s'est repandue dans les souvenirs de nombreuses generations de personnes de la region de Bay Nui de differentes manieres. De la construction de maisons a l'utilisation des arbres thot not a la preparation de specialites celebres pour l'eau et les fruits de thot not. Apres de nombreuses annees les stands de thot not sont toujours suspendus au ciel servant de point d'appui a de nombreuses familles pour gagner leur vie dans la region frontal
A An Giang il existe un metier souvent appele'manger sous terre faire des choses sur terre' appele ainsi pour designer les personnes qui gagnent leur vie en escaladant et en recoltant de l'eau et des fruits sur des arbres de plusieurs dizaines de metres de haut.
Les fruits et l'eau fraîche de thot not peuvent etre utilises comme boissons rafraîchissantes extremement fraîches et douces. C'est ce 'ciel' pur qui peut egalement fabriquer le sucre de thot not celebre dans toutes les regions avec un goût sucre extremement caracteristique.
Ne s'arretant pas la les habitants de la region de Bay Nui ont egalement cree un type de banh unique : Banh bo thot not. Bien qu'il ne s'agisse que d'un plat populaire il porte en lui une histoire culturelle de longue date associee aux Khmers et aux Vietnamiens vivant dans la region frontaliere.
Le secret des matieres premieres locales
La recette de banh bo thot not n'est pas compliquee mais pour obtenir un produit savoureux et delicieux il faut de la minutie et de la patience. Les habitants choisiront un bon type de riz pour le faire bouillir en poudre. Le riz doit etre neuf avec des grains fermes pour que la poudre lorsqu'elle est melangee soit souple ce qui aidera le banh apres l'ebullition a s'epaissir et a ne pas se casser.
Le point culminant indispensable est le sucre de thot not et le fruit de thot not chin. Le riz du fruit de thot not chin est le facteur decisif pour la couleur la saveur et le goût de ce banh bo special. Le fruit de thot not chin apres avoir ete coupe en tranches est retire les grains sont retires le riz jaune ecrase est hache puis melange directement a de la farine de riz avec du sucre de thot not et de l'eau de coco. Cette methode cree une
Contrairement a la douceur du sucre de cat le sucre d'epice apporte une saveur fraîche accompagnee d'un parfum naturel tres particulier. Grace a cela le banh lorsqu'il est cuit n'a pas seulement une couleur accrocheuse mais degage egalement un parfum distinctif difficile a confondre avec tout autre type de banh.
De plus le jus de coco et un peu de riz et de vin sont egalement ajoutes. L'eau de coco cree une consistance grasse et bouillie tandis que le riz et le vin aident la pate a fermenter ce qui rend le banh pateux avec de nombreux petits trous epais comme des racines de bambou. Le banh bo thot not est generalement fait selon un moule et congele toute la nuit pour que la pate fermente naturellement. C'est l'etape qui determine la qualite. Si la pate n'est pas encore '
Lorsqu'ils sont mis dans un moule a patisserie l'artisan applique generalement une couche supplementaire de jus de coco sur la surface. Cette couche de jus de coco cree non seulement une belle brillance mais ajoute egalement de la saveur moelleuse. Apres environ 20 minutes le banh est cuit et retire et assaisonne avec de la dua nao. Le resultat sont des banh ronds ou carres d'environ quelques centimetres d'epaisseur brillants et parfumes entre l'odeur de la
La particularite de Chau Doc est que de nombreuses familles conservent l'habitude de emballer les gateaux avec des feuilles de chuoi xiem ou de feuilles de soong - des feuilles rares. Cette methode de emballage aide les gateaux a retenir la vapeur d'eau a ne pas secher et a conserver le leger parfum des feuilles.
Le banh bo thot not Chau Doc a son propre attrait qui incite les touristes a l'acheter et a le ramener apres chaque voyage. Lorsque l'on mord un morceau de banh on ressent facilement la douceur et la douceur qui se repandent. Il y a un leger arome de l'alcool le goût gras de la dua le goût pur de la thot not - tout se melange dans un ensemble harmonieux.
Pour de nombreux enfants d'An Giang loin de leur ville natale ce petit gateau rappelle encore les souvenirs d'enfance. Lors des marches de la campagne lors des festivals traditionnels ou des jours feries le banh bo thot not apparaît souvent sur les plateaux de culte comme une partie indispensable de la vie spirituelle.
Le banh bo thot not Chau Doc n'est pas seulement une specialite savoureuse mais aussi une preuve vivante de l'intersection culturelle et de la capacite creative des gens face aux conditions naturelles. Dans chaque banh vang uom on trouve le goût sucre de la terre et du ciel d'An Giang ainsi que l'histoire de la diligence et de l'habilete des habitants de la region frontaliere.
