La province de Lào Cai est autrefois fière de sa culture diversifiée des marchés de village. Lundi, aller au marché de village de Bản Phiệt, mardi, se promener à Cốc Ly, mercredi, visiter Cao Sơn, jeudi, aller à Lùng Khâu Nhin, vendredi, descendre à Lùng Phình, samedi, monter à Cán Cấu et dimanche, le marché de village de Bắc Hà est animé.
Ce sont les 7 marchés les plus spéciaux, en plus de plus d'une douzaine d'autres marchés qui ouvrent le même jour comme le marché de Sa Pa, le marché de Chau, le marché de Pha Long... créant une culture de "vie de marchand" dans cette région. La culture du marché a créé un attrait pour le tourisme de Lao Cai, à côté du paysage majestueux des montagnes et des forêts, des fleurs de riz poétiques.
Mais pendant les jours du douzième mois lunaire, la foire la plus attrayante doit mentionner Can Cau, qui ne se tient que le samedi de chaque semaine. Le marché a une foire, le riz a une saison. On peut dire que le rythme du temps des montagnards est calculé en fonction du rythme de la foire.
Ils n'ont pas besoin de savoir à quelle heure, en quel mois, en quelle année c'est maintenant, mais ne se soucient que d'un point temporel: Aujourd'hui, il y a le marché de Can Cau. Ainsi, des gens de partout dans la commune et hors province affluent pour se réunir au marché dans une atmosphère animée comme un festival.
Dire que les gens vont au marché comme s'ils allaient à un festival n'est pas du tout faux, car le marché est le festival des habitants des hauts plateaux. Dans les plaines, le marché n'est qu'un lieu de vente et d'achat quotidiens, tandis qu'ici, le marché est un espace d'échange culturel, de commerce, de rendez-vous amoureux, d'amitié fraternelle.
Ici, chaque groupe ethnique réside généralement dans un endroit séparé, c'est pourquoi le marché de Can Cau est le point de connexion traditionnel et fondamental des H'Mong, des Dao, des Giay, des Phu La, des Nung, et maintenant aussi des Kinh des plaines qui viennent s'installer ou ne font que s'arrêter un instant.
Par conséquent, le marché de Can Cau est très bondé, très bruyant et très joyeux comme un festival célèbre dans les plaines. L'esprit de ce festival a commencé lorsque cet endroit était encore désolé et isolé jusqu'au monde plat d'aujourd'hui.
C'est pourquoi les gens attendent avec impatience et avec impatience d'aller au marché de Can Cau le samedi matin. Dès l'aube, des gens de partout affluent au marché. Ils partent en groupes de dizaines de personnes, en groupes de quelques personnes, en couple pour voyager ou seuls.
Il y a quelques années, lorsque le marché aux buffles de Can Cau était encore en activité, les gens devaient emmener les buffles au marché à minuit de Si Ma Cai, Bac Ha, Muong Khuong, puis même de Ha Giang. Lorsqu'ils arrivaient au marché, il n'était parfois que 3 ou 4 heures du matin, ils devaient attacher les buffles à un abri temporaire en attendant l'heure de la réunion du marché.
C'est peut-être à temps pour le marché, car le marché de Cán Cấu n'est ouvert que du petit matin jusqu'à midi, après 12 heures, le marché est terminé pour que les gens rentrent chez eux avant la tombée de la nuit. Maintenant, le marché aux buffles est transféré au marché de Bắc Hà le dimanche, de sorte que la scène de personnes et de buffles marchant dans le brouillard nocturne n'existe plus.
Le bruit des pattes des chevaux sur les chemins de pierre, le bruit des buffles et des vaches qui grognent dans la brume, le bruit assourdissant des klaxons des voitures, en particulier, les rires et les bavardages des personnes descendant au marché font que l'espace silencieux explose soudainement de bruit et d'agitation. La voix du marché est le son bruyant, plus c'est bruyant, plus c'est joyeux et vivant.
Le son est probablement l'article le plus vendu du marché. Les gens veulent parler, ils veulent entendre, ils veulent se regarder pour parler, pour rire. Même si ce son est une annonce de prix, une marchandise, un compliment ou une critique des marchandises, il donne aux acheteurs de marché l'émotion de vivre au milieu de la foule, de se connecter avec la communauté.
Le marché de Cán Cấu est divisé en plusieurs petites zones, chaque zone vend un produit distinct. Les produits agricoles des habitants des hauts plateaux qui sont apportés au marché sont les plus vivants. Tout est frais, aux couleurs vives, parfumé, créant une image vivante.
Ici, les bourgeons de piments sont rouge foncé ou les filaments de piments séchés sont rouge foncé; là-bas, le vert tendre des légumineuses, le vert foncé des légumes verts; ailleurs, le violet vif des piles de tomates à peau tendue et chaude. Puis vient le parfum du gingembre de montagne, du curcuma noir, des graines de pétrole, du mắc khén, des graines de dổi, des oignons verts, de l'oignon, de l'ail... qui enflamme tout l'espace.
Mais les plus belles et les plus attrayantes sont les rangées de stands de riz gluant à cinq couleurs, vert, rouge, violet, jaune, blanc, et les fours à bánh dày des H'Mông qui dégagent une fumée parfumée à côté des paniers de phở rouges, spécialités de cette région, phở ngô vàng. Le riz gluant à cinq couleurs et le bánh dày grillé sont tous deux emballés dans des feuilles de bananier sauvage vertes et luxuriantes, devenant un cadeau de marché précieux.
Ces produits ne sont pas vendus au poids, mais en grappes, bouquets, bouquets, tubercules, racines. C'est la coutume de commerce des vendeurs ici, ils vendent ce qu'ils ont cultivé, élevé, puis deviennent des clients d'autres personnes, et peut-être que c'est la personne qui vient d'acheter leurs marchandises.
Les gens se courbent dans un panier de légumes, portent une paire de porcs noirs sous les aisselles, portent un panier de poulets contenant quelques poulets noirs de différentes tailles, ou emmènent un chien vendre au marché, ce qui est une scène familière. Après avoir négocié, l'argent remis est le panier de légumes, le porc sous les aisselles, le chien sous la corde, et c'est la fin de la transaction de transfert de main au sens propre du terme.
Cependant, il y a aussi des vendeurs professionnels, par exemple la zone de vente de brocart. C'est l'espace le plus coloré du marché de Can Cau, situé au bord du marché, avec des étals. Des panneaux de brocart carrés et rectangulaires de plusieurs mètres de long suspendus à côté de jupes de brocart brodées avec finesse créent un espace d'installation artistique involontaire et intentionnel.
Les vendeuses de brocart sourient beaucoup, non pas pour inviter les clients à acheter, mais pour montrer leurs dents d'or scintillantes dans la bouche. Autrefois, au marché de Can Cau, il y avait encore des gens qui faisaient du masquage des dents d'or, mais récemment, on ne les voit plus, peut-être à cause de la hausse du prix de l'or.
Le marché le plus animé est toujours la zone culinaire. Phở, bún, cháo, thắng cố, mèn mén, vin de maïs en rangées. Les gens vont au marché parfois sans rien acheter, mais mangent juste un bol de phở rouge à la viande de porc ou un bol de thắng cố avec du mèn mén. Certaines personnes mangent à la hâte pour se soucier de l'achat et de la vente, mais la plupart du temps, elles sont assises à côté de leurs frères et sœurs toute la matinée.
Parce qu'il n'y a ce jour qu'une semaine entière pour se rencontrer et se confier, raconter des histoires. À côté d'une tasse de vin de maïs, les vieilles histoires d'antan reviennent, faisant que les gens se souviennent à jamais du marché.
