Architecture unique au bord de la mer
La route côtière menant au village de pêcheurs d'Ine serpente entre des montagnes d'un côté et une baie de mer paisible de l'autre. De loin, le village apparaît comme une bande de maisons en bois s'étendant sur environ 5 km, embrassant la baie.
Le point le plus spécial d'Ine est l'ensemble de plus de 230 maisons de bateaux traditionnelles, appelées funaya, construites au bord de l'eau formant un groupe d'ouvrages historiques préservés datant de l'époque d'Edo. Initialement, les funayas étaient conçues avec un rez-de-chaussée vide comme un garage pour remorquer les bateaux en bois des pêcheurs jusqu'au rivage, les protéger de l'érosion de l'eau de mer et servir de lieu de stockage des engins de pêche. L'étage supérieur est l'espace de vie familial.
Cette structure fait que Ine est souvent comparée par les touristes à la "Venise du Japon". Cependant, au lieu de la splendeur de la ville fluviale italienne, le village de pêcheurs d'Ine est attiré par la simplicité: l'eau de la baie est proche du porche, les bateaux balancent devant la porte et les gens prennent la mer tôt le matin.
Aujourd'hui, les bateaux sont fabriqués avec des matériaux plus modernes et plus durables, les pêcheurs amarrent principalement leurs bateaux juste devant leurs maisons au lieu de les échouer. Le premier étage des funayas est ainsi libéré pour d'autres besoins. Environ 20 maisons flottantes ont été transformées en maisons d'hôtes afin d'offrir aux touristes une expérience réelle de la vie locale.
Dans la maison d'hôtes nommée Maruichi, le propriétaire de Nagahama Hidetoshi a encerclé et rénové tout le rez-de-chaussée - qui était autrefois un "gare" pour les bateaux - en un espace de salon commun pour les clients. Il a partagé: "Je suis né et j'ai grandi dans cette maison de bateaux. Depuis mon enfance, j'étais habitué à ce que mon grand-père rame en mer pour pêcher juste devant la porte. Les bateaux ont une importance vitale pour les habitants d'Ine, et comme ces maisons protègent les bateaux, ils sont toujours respectés depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours".
Partageant davantage sur son dévouement, il a déclaré: "L'idée de l'hôtel est d'apporter une expérience de vie quotidienne dans un espace différent, aidant les gens de la ville à oublier l'agitation quotidienne et à profiter de l'atmosphère relaxante de la baie d'Ine".
Subsistances de la mer et des montagnes
Ine n'est pas un village touristique pur, c'est une véritable ville de pêcheurs. Grâce à son terrain montagneux qui abrite la baie des conditions météorologiques difficiles, la surface de l'eau ici est calme toute l'année, créant des conditions idéales pour le développement des créatures marines.
M. Tanaka Hideki - directeur du restaurant Wadatsumi explique: "Les montagnes sont très proches, de sorte que les couches de sédiments riches en minéraux s'écoulent vers la mer, fournissant une source de nutriments abondante. Les vagues ici sont très calmes, ce qui aide les poissons à bien se développer et à être moins stressés". Cette baie paisible est un lieu de convergence de nombreuses espèces de poissons du nord et du sud du Japon, apportant une source diversifiée de fruits de mer frais.
Le chef Makoto Morishita du restaurant Wadatsumi a déclaré: "Le poisson pêché par les pêcheurs le matin est directement livré au restaurant et servi aux clients dans l'après-midi".
La spécialité la plus remarquable qui aide le village d'Ine à marquer la carte culinaire japonaise est le poisson buri (poisson orange). En hiver, Ine est l'une des trois plus grandes zones de pêche de poissons buri du pays et est un lieu populaire pour la fondue buri shabu shabu. "Le poisson buri d'Ine est le plus gras et le plus délicieux en décembre. De nombreux convives viennent ici juste pour manger ce plat en pleine saison", a révélé le chef Morishita.
Outre la pêche, le village possède également l'atelier familial de saké Mukai Brewery, vieux de 269 ans. Mme Kuniko Mukai a pris le poste de chef d'atelier en 1999 et a été l'une des premières femmes à occuper ce poste au Japon.
Bien qu'il s'agisse d'un métier familial, Mme Mukai a honnêtement partagé que lorsqu'elle était petite, elle n'avait aucune ambition de poursuivre son métier: "Quand j'étais à l'école primaire, j'admirais beaucoup les pêcheurs et je me demandais toujours pourquoi ma famille ne partait pas pêcher. J'étais autrefois frustrée parce que mes parents n'étaient pas pêcheurs. Bien que j'aie aimé l'atmosphère de l'atelier de vin, je n'étais pas intéressée par le saké". Ce n'est que lorsque son père est tombé malade qu'elle a pris ses responsabilités.
L'atelier de production de 5 millions de bouteilles par an conserve actuellement la méthode de production traditionnelle de l'époque d'Edo. Leur gamme de produits caractéristique est Ine Mankai, un saké rouge unique fabriqué à partir de la variété de riz rouge sauvage locale. Ce produit a été sélectionné pour servir lors du sommet du G20 à Osaka en 2019.
Mme Mukai a déclaré que le goût aigre et légèrement amer de ce vin, adapté à accompagner les plats, bénéficie de la contribution de la nature: "La mer est juste à côté, donc la quantité de sel dans l'air devient une source de nutriments pour la levure, ce qui rend le processus de fermentation très fort".
Le plus grand attrait d'Ine pour les touristes modernes est son emplacement isolé et l'opportunité de s'éloigner temporairement du rythme de vie urbain rapide.
Le chef Morishita a résumé sa ville: "Il n'y a pas de supermarchés ici, pas de dépanneurs, pas de McDonald's - c'est une ville qui manque de beaucoup de choses. Cependant, nous sommes entourés de nature, de mer, de montagnes, et nous pouvons vivre une vie simple ici".
Le village de pêcheurs d'Ine est connu comme l'un des plus beaux villages du Japon. Le point fort de cet endroit est la présence de plus de 200 maisons funaya traditionnelles situées le long de la baie, créant un paysage unique et rare. Avec sa beauté paisible et son mode de vie de pêcheurs préservé à travers les générations, Ine offre une perspective différente sur le Japon en dehors des villes modernes et animées.
Funaya sont des maisons de bateaux traditionnelles situées au bord de l'eau dans le village de pêcheurs d'Ine. L'étage inférieur sert à amarrer les bateaux et à stocker les engins de pêche, tandis que l'étage supérieur est un lieu de vie pour les pêcheurs. Le complexe funaya d'Ine est préservé par le Japon comme un patrimoine architectural traditionnel unique.
