Les ingrédients à préparer comprennent 300g de canard (environ 1/4 de canard), 10g de gingembre, 5 gousses d'ail et 3 fleurs d'anis étoilé. De plus, pour préparer un plat délicieux et attrayant, il faut des épices comprenant 2 cuillères à soupe de vin, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de poudre de sarrasin et 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson.
La préparation est extrêmement simple, les femmes au foyer peuvent facilement la préparer à la maison. Tout d'abord, la viande de canard est lavée et coupée en morceaux de taille moyenne. Pour éliminer l'odeur nauséabonde caractéristique du canard, vous pouvez utiliser de l'alcool et du gingembre pour frotter la surface de la viande avant de la rincer à l'eau claire.
Faites bouillir une casserole d'eau, puis mettez la viande de canard à blanchir légèrement pendant environ 10 minutes. Cette étape permet d'éliminer les impuretés et l'excès de graisse, ce qui rend le plat plus savoureux. Après le blanchiment, retirez la viande de canard et laissez égoutter. Ensuite, faites chauffer une poêle avec une quantité modérée d'huile de cuisson. Ajoutez le gingembre tranché et l'ail écrasé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Lorsque le parfum se dégage, ajoutez la viande de canard et mélangez à feu moyen.
Pendant le processus de cuisson, la viande de canard se raffermira progressivement et libérera de la graisse naturelle. C'est le moment d'ajouter l'anis étoilé et les épices restantes telles que la sauce soja, le sucre, le vin et le vinaigre blanc pour bien mélanger afin que la viande absorbe les épices.
Ensuite, verser environ 400 ml d'eau bouillante dans la casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu pour que la viande soit mijotée progressivement jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lorsque la quantité d'eau dans la casserole est réduite à environ la moitié, dissoudre la poudre de sarrasin dans l'eau puis la mettre dedans pour donner de la consistance à la sauce. Continuer à mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et adhère uniformément à chaque morceau de viande de canard, vous pouvez éteindre le feu.
