L'introduction du "Tick vert responsable" dans la gestion des repas scolaires devrait contribuer à contrôler les aliments de l'entrée à la transformation, à accroître la traçabilité en cas d'incident, contribuant ainsi à assurer la sécurité des repas pour les élèves.
Le 21 août, lors du déploiement de l'application "Tick vert responsable" dans la gestion de la qualité des repas dans les établissements d'enseignement du quartier de Lai Thieu, M. Nguyen Nguyen Phuong - Directeur adjoint du Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville a déclaré que la ville a une population importante mais un fonds foncier de production limité. La plupart des céréales et des aliments doivent être importés de l'étranger et d'autres provinces et villes, ce qui rend la gestion de l'offre un problème complexe.
Selon M. Phương, la ville compte actuellement 399 établissements de restauration industrielle, 2 525 cantines scolaires, 752 cantines collectives et environ 13 000 établissements de services commerciaux. Avec un grand nombre, il est difficile pour les organismes de gestion de tout contrôler s'ils ne s'appuient que sur les activités d'inspection et de sanction.
Pendant ce temps, les entreprises craignent également d'être sanctionnées, suspendues ou fermées, ce qui pourrait conduire à une confrontation, ne répondant qu'aux exigences au moment de l'inspection. Par conséquent, selon M. Phuong, une nouvelle approche est nécessaire, qui augmente la responsabilité des entreprises et crée un mécanisme permettant au marché de participer au contrôle de la qualité.
Dans le système de distribution, environ 12 systèmes de vente au détail modernes ont des exigences de contrôle assez strictes, de sorte que les marchandises entrant dans les supermarchés sont généralement mieux contrôlées. Cependant, le canal traditionnel reste une étape difficile à gérer. Les trois marchés de gros concentrent actuellement environ 60 à 70% des marchandises du canal de distribution traditionnel avant d'être expédiées dans de nombreux endroits. Par conséquent, si l'on contrôle bien la source de marchandises dès ces points de vente, cela créera une grande efficacité.
Partant de la réalité ci-dessus, le "Tick vert de responsabilité" est construit dans le sens d'encourager les entreprises à rendre publics les processus de production, les normes appliquées et les engagements en matière de qualité. Lorsque les entreprises commettent des violations, les sanctions appliquées exerceront une pression sur les fournisseurs pour qu'ils maintiennent la qualité au lieu de simplement courir après les prix bas.
Le programme ne vise pas à créer un monopole pour certains fournisseurs, mais à ouvrir des opportunités à toutes les entreprises pour répondre aux exigences. Lorsque les systèmes de distribution partagent des informations et appliquent des sanctions, les entreprises en infraction peuvent perdre l'opportunité de fournir dans l'ensemble du système. Ceci est considéré comme un moyen de créer une pression du marché pour que les entreprises prennent l'initiative de maintenir la qualité" - a déclaré M. Phương.
Par conséquent, l'extension du "Tick vert de responsabilité" aux cuisines scolaires est considérée comme la prochaine orientation. Selon M. Trần Thế Phong - Vice-président du Comité populaire du quartier de Lái Thiêu, le programme sera étudié et appliqué aux établissements fournissant de la nourriture aux écoles, en particulier aux jardins d'enfants, afin de contrôler la qualité des repas pour les élèves.
En cas d'incident, la traçabilité de l'origine depuis l'entrée, le processus de transformation jusqu'aux repas livrés aux élèves sera plus pratique. Dans le même temps, l'attribution de la responsabilité des localités au programme aide les organismes de gestion à contrôler et à suivre facilement les établissements de restauration et les fournisseurs de produits alimentaires de la région.
Il est prévu que le Comité populaire du quartier confie au Département de la culture et au poste de santé la tâche de conseiller et d'élaborer de manière proactive des plans de mise en œuvre dans les écoles, les cantines collectives et les cantines. Les établissements de restauration et les cantines seront tenus de s'inscrire au "Tick vert de responsabilité" conformément au contenu de la ville et des départements et secteurs qui l'ont mis en œuvre.
Auparavant, le quartier de Bến Cát (Hô Chi Minh-Ville) s'est également coordonné avec le Département de l'industrie et du commerce pour organiser une formation et mettre en œuvre le modèle avec la participation de représentants d'écoles et d'établissements de restauration dans les quartiers de Bến Cát, Hòa Lợi, Chánh Phú Hòa et Long Nguyên.
