Le Département de l'éducation et de la formation (GDĐT) de Hô Chi Minh-Ville vient d'émettre un document demandant aux établissements d'enseignement de renforcer la sécurité alimentaire, qui contient de nombreuses exigences spécifiques en matière de gestion, de publicité et de surveillance des repas de demi-pension.
En conséquence, les écoles doivent affecter des dirigeants et du personnel médical scolaire pour superviser directement l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, les repas introduits dans l'école; contrôler la qualité des repas, du menu et la quantité nutritionnelle.
Il est à noter que les établissements d'enseignement doivent être transparents et rendre publiques les informations quotidiennes aux parents par le biais de bulletins d'information, de sites web, d'applications technologiques ou de groupes de contact en ligne.
Le contenu public comprend l'unité fournissant les repas, les ingrédients, les photos des aliments, les factures d'importation, le menu et les photos des plateaux de repas réels des élèves. Ceci est considéré comme une base permettant aux parents de suivre et de surveiller les repas à l'école.
Le Département demande également aux écoles de recevoir et de traiter les plaintes des parents d'élèves dans les 24 heures.
Les parents peuvent participer à la surveillance des repas
Selon les directives, le comité de représentation des parents d'élèves est autorisé à participer à la surveillance des sources de nourriture, au processus de distribution des repas, à la vérification et à l'évaluation de la qualité des repas avec les enseignants et les élèves.
Dans des conditions appropriées, le comité de représentation des parents d'élèves peut participer à des contrôles rapides des groupes de matières premières et d'aliments à haut risque et contrôler les zones de transformation.
Pour les écoles utilisant des repas provenant de l'extérieur, le comité de représentation des parents d'élèves peut demander au chef de l'établissement d'enseignement de présider l'organisation d'une équipe d'inspection directe sur le lieu de transformation de l'unité fournissant.
En outre, les écoles doivent élaborer des procédures de prévention, de réponse et de traitement des incidents de sécurité alimentaire, et organiser des exercices de réponse aux intoxications alimentaires à grande échelle pour 30 personnes ou plus. Cela doit être achevé au troisième trimestre 2026.
Ne laissez pas une seule unité fournir à trop d'écoles
Pour les comités populaires des quartiers, des communes et des zones économiques spéciales, le département de l'éducation et de la formation exige une évaluation substantielle des capacités des unités fournissant des repas et des cantines collectives de restauration pour les demi-pensions.
L'évaluation doit tenir compte de la taille de l'établissement de transformation, des équipements, des moyens de transport, du personnel, de l'expérience et de la capacité de réponse correspondant au nombre d'écoles, au nombre de repas prévus.
En particulier, le Département exige de ne pas laisser une seule unité fournir trop d'établissements d'enseignement, dépassant ses capacités réelles. Ceci afin d'éviter la situation de retard dans la fourniture de repas ou de devoir louer, demander à une autre unité de réapprovisionner mais sans garantir la qualité et la sécurité alimentaires comme promis initialement.
Le Département de l'éducation et de la formation demande également aux écoles d'examiner et de finaliser rapidement les procédures administratives et juridiques avec les unités fournissant des repas, des cantines collectives et des cantines afin d'organiser des repas de demi-pension dans les plus brefs délais, conformément à la réalité de chaque unité.
