Entrant dans l'année scolaire 2026-2027, la question de la sécurité des repas de demi-pension continue de susciter l'intérêt des parents lorsque des plaintes concernant la qualité des aliments et des repas apparaissent dans certaines écoles.
À Hô Chi Minh-Ville, l'incident survenu à l'école secondaire Ho Van Long (quartier de Binh Tan) en est un exemple. Le 14 septembre, des photos d'un morceau de poulet frit non cuit, encore rouge à l'intérieur, ont été partagées par les parents, suscitant de nombreuses inquiétudes quant à la qualité des repas de cantine.
Le 16 septembre, le Comité populaire du quartier de Bình Tân a informé de l'incident et l'école a cessé de coopérer avec l'unité fournissant les repas.
L'événement a soulevé l'histoire du contrôle des repas de cantine non seulement au stade du choix par l'école de l'unité de fourniture, mais aussi dans le processus de réception, de transformation, de conservation et de service des aliments quotidiens.
Alors, pendant que votre enfant mange en internat, que peuvent vérifier les parents?
S'adressant au journal Lao Dong, Mme Nguyen Doan Trang - directrice de l'école secondaire Tran Van On a déclaré que, pour assurer la sécurité des repas de demi-pension, l'école a posé des exigences strictes dès la phase de sélection de l'unité fournissant les repas.
L'école examine les conditions, les normes et les certificats pertinents de l'unité de fourniture de produits alimentaires, y compris les documents relatifs à l'hygiène et à la sécurité alimentaires et les normes connexes.
Selon Mme Trang, en plus de vérifier les dossiers, l'école organise également des inspections inopinées de la cuisine pour contrôler le processus réel d'approvisionnement et de transformation des aliments.
Outre les sources de nourriture, la méthode de transformation et de conservation est également une étape qui doit être prise en compte. Le collège Trần Văn Ơn organise pour l'unité de restauration de cuisiner directement à l'école au lieu de transporter des repas transformés d'ailleurs.
Selon Mme Trang, cette méthode permet de réduire une étape du transport des aliments, et en même temps, l'école est plus à l'aise pour vérifier le processus de transformation à l'école.
Pendant ce temps, toutes les écoles n'organisent pas de cuisine directe. Certaines écoles utilisent des repas industriels préparés à l'extérieur et transportés à l'école. Dans ce cas, l'étape de réception des repas, de contrôle des aliments avant que les élèves ne les utilisent et de conservation des échantillons doit être encore plus mise en avant.
À l'école primaire Đặng Trần Côn, Mme Phạm Thúy Hà - directrice de l'école a déclaré que l'école examinait et finalisait le processus d'organisation de la demi-pension conformément aux instructions. Pour les repas de demi-pension, l'école utilise des unités externes pour préparer et transporter les repas à l'école.
Lors de la réception des aliments, l'école doit vérifier avant de les donner aux élèves pour qu'ils les utilisent. "Lorsque ils les livrent, nous devons vérifier. Dans le même temps, l'école coopérera avec les parents et le comité de représentation des parents d'élèves pour se rendre directement à la cuisine afin d'observer le processus de transformation", a déclaré Mme Hà.
Selon les écoles, les parents peuvent non seulement se plaindre lorsqu'ils détectent un problème, mais aussi participer à la surveillance des activités de demi-pension en coordination avec l'école.
Au collège Trần Văn Ơn, les parents ont besoin de vérifier les activités de demi-pension sans préavis. Lorsque les parents viennent, l'école confirme qu'il est vrai que les parents affecteront des guides dans la zone à vérifier.
À l'école primaire Đặng Trần Côn, les parents sont également autorisés à participer directement à la surveillance de l'unité de fourniture. Le conseil d'administration organise pour que les parents viennent ensemble à la cuisine pour observer le processus de transformation et de production des aliments.
En plus de vérifier dans la cuisine, les parents peuvent également participer à la surveillance des repas réels à l'école.
Dans un contexte où de nombreux parents donnent à leurs enfants des repas de demi-pension, la divulgation des sources de matières premières, du processus de préparation aux repas réels et du stockage des échantillons permet non seulement aux parents d'obtenir plus d'informations, mais crée également un canal supplémentaire de surveillance des activités de demi-pension.
