Les repas de demi-pension se stabilisent progressivement
Le riz est aussi bon qu'à la maison" - a commenté Lý Nam Trung, élève de 6e année A3 de l'école primaire et secondaire Lý Thường Kiệt (quartier de Cửa Nam, ville de Hanoï) après une semaine de demi-pension à l'école.
Le déjeuner des élèves comprend généralement 5 plats. Comme ce midi (14 septembre), le repas des jeunes enfants comprend des crevettes mijotées à la viande, du porc braisé au radis, de la soupe aigre à la viande de jeunes pousses, des calebasses sautées au bœuf et du riz gluant.
Mme Le Thi Thu Chung - directrice adjointe de l'école primaire et secondaire Ly Thuong Kiet (quartier de Van Mieu, ville de Hanoï) - a déclaré que, selon la réglementation de l'école, il faut achever l'entrée et le contrôle des aliments au plus tard à 6h30 du matin. Cependant, le premier jour de l'organisation du repas de cantine, certains employés de cuisine sont arrivés en retard en raison de la distance entre les maisons, des embouteillages et des embouteillages de l'entreprise.
Les oncles viennent de venir, ils ne sont pas familiers avec l'école, donc le premier jour, ils sont un peu en retard" - a déclaré Mme Chung.
Immédiatement après avoir constaté que l'importation de nourriture et de personnel était lente, l'école a vérifié et suivi de près. Le quartier de Văn Miếu - Quốc Tử Giám a également envoyé des fonctionnaires directement à l'école pour surveiller et mettre à jour la situation. L'école a continuellement pris des photos et fait des rapports pour avoir des plans de traitement en temps opportun.
Jusqu'à la fin de la semaine, l'organisation des repas de demi-pension s'est stabilisée et est devenue régulière", a informé Mme Chung.
Selon les informations de Lao Dong, au cours des premiers jours de l'année scolaire 2026-2027, dans certaines écoles de Hanoï, il y a eu des retards dans le processus d'organisation des repas de demi-pension. Face à cette situation, les agences fonctionnelles et les autorités locales ont demandé aux écoles d'examiner, de rectifier et de mettre en ordre le travail de demi-pension.
Renforcer la surveillance et la traçabilité des aliments
À partir de l'année scolaire 2026-2027 à Hanoï, les comités populaires des communes et des quartiers sont les unités responsables de la création de conseils pour sélectionner, signer des contrats et affecter des fournisseurs de repas de cantine aux écoles de la région.
Selon Mme Chung, les unités fournissant les repas sélectionnés ont toutes été évaluées en termes de capacité. Cependant, l'école doit toujours superviser directement le processus de mise en œuvre pour assurer la sécurité alimentaire des élèves.
Le contrôle est effectué de l'étape de l'importation des aliments à la transformation et lorsque les repas parviennent aux élèves. Les aliments doivent être sûrs, d'origine claire, avoir une date de péremption et avoir la bonne quantité; le processus de transformation doit garantir la sécurité alimentaire conformément à la réglementation.
Il s'agit d'un processus fermé très clair pour que l'école soit responsable et supervise" - a déclaré Mme Chung.
Pour les élèves du primaire, les repas sont distribués en classe pour assurer la chaleur. Après avoir distribué tous les repas, les enseignants prennent des photos et les envoient au groupe de classes afin que l'école puisse contrôler la quantification et surveiller visuellement. Si des anomalies sont détectées, les enseignants doivent en informer immédiatement pour traitement.
L'école publie également des informations sur les repas de demi-pension sur le lien afin que les parents puissent suivre le menu, la quantité de nourriture importée, l'origine et la quantité de repas.
Mme Chung estime que la participation à la surveillance des parents est nécessaire. Depuis de nombreuses années, l'école invite les parents à tracer l'origine des aliments et prévoit d'établir un calendrier pour que les parents vérifient directement les lieux de fourniture et de production d'aliments.
À l'école primaire de Dong La (commune d'An Khanh, Hanoï), Mme Pham Thi Huong - directrice adjointe de l'école - a déclaré que le travail d'assurance de la sécurité alimentaire est mis en évidence dès l'entrée, avec la participation du conseil d'administration, des représentants des parents d'élèves et des professeurs principaux.
L'école coopère avec l'unité de fourniture pour élaborer un régime alimentaire diversifié, en constante évolution, garantissant suffisamment de nutriments et adapté aux élèves.
« De plus, les plats sont également mis en valeur en termes de forme pour que les enfants se sentent à l'aise », a partagé Mme Hương.
Depuis l'année dernière, l'école primaire de Dong La a expérimenté l'utilisation du logiciel Hanoi Check, aidant les enseignants et le personnel de gestion de l'école à retracer l'origine et à suivre les repas quotidiens. Les parents peuvent également y accéder pour suivre les informations sur les repas des élèves.
Par rapport au logiciel pilote précédent, HanoiCheck a l'avantage d'avoir une capacité de traçabilité plus approfondie. Auparavant, le système suivait principalement l'entrée des aliments jusqu'à l'achèvement des repas, tandis que Hanoi Check pouvait retracer l'origine des aliments jusqu'au bout", a déclaré Mme Hương.
