Le Département de l'éducation et de la formation de la ville de Hanoï a publié la dépêche officielle n° 4808 adressée aux comités populaires des quartiers et des communes; aux établissements d'enseignement relevant du Département concernant le renforcement de la gestion du travail de demi-pension dans les établissements d'enseignement pour l'année scolaire 2026-2027.
La lettre officielle a été publiée dans un contexte où de nombreux parents sont indignés par le fait que le repas de cantine de 40 000 dongs dans une école primaire de la ville de Hanoï ne contient que des pousses de soja, de la viande hachée et une brochette de viande grillée.
Le Département de l'éducation et de la formation de Hanoï demande aux comités populaires des quartiers et des communes de diriger les établissements d'enseignement de la région et demande aux établissements d'enseignement relevant du département de se concentrer sur la mise en œuvre des contenus suivants:
Examiner l'ensemble du plan d'organisation des repas de demi-pension: Examiner les conditions des installations matérielles, des ressources humaines, des cuisines, des lieux d'organisation des repas; les processus de transformation, de transport, de réception; le nombre d'élèves mangeant en demi-pension et le calendrier d'organisation des repas et des séjours adaptés à chaque niveau scolaire.
Pour les établissements utilisant des unités fournissant des repas et des aliments de l'extérieur, il est nécessaire d'examiner la capacité d'approvisionnement réelle, le nombre d'écoles, les points de passage, la distance de transport, les ressources humaines, les moyens de transport et la capacité d'approvisionnement à temps; en même temps, il est demandé à l'unité de fourniture d'avoir un plan de secours en cas d'incident concernant l'établissement de transformation, l'équipement, l'électricité, les moyens de transport ou les ressources humaines.
L'organisation de la demi-pension doit être conforme aux conditions réelles, sur la base du volontariat des élèves et des parents d'élèves; elle ne doit pas être organisée sans garantir pleinement les conditions nécessaires en termes d'installations matérielles, de ressources humaines, de sécurité alimentaire, d'origine des aliments, de gestion des élèves et de plan de gestion des incidents.
Renforcer le contrôle de la qualité des repas quotidiens: Le chef de l'établissement d'enseignement est responsable de l'organisation, de la gestion, de l'inspection et de la supervision des repas de demi-pension dans l'établissement; affecter une personne responsable de l'inspection directe au moment de la remise et de la réception.
Effectuer pleinement le contrôle de l'origine, de la quantité, de la quantité, de la qualité sensorielle, des conditions de transport, de conservation, de la date de péremption; comparer les aliments, les repas réels avec le menu et les contenus convenus; effectuer un contrôle en trois étapes, conserver des échantillons d'aliments et les réglementations en matière de sécurité alimentaire.
Ne pas accepter ni utiliser d'aliments ou de matières premières d'origine inconnue, présentant des signes anormaux ou ne garantissant pas les conditions de transport et de conservation; ne pas ignorer les exigences de sécurité alimentaire en raison de l'avancement des repas.
Le menu doit garantir une quantité suffisante, un équilibre nutritionnel, adapté au groupe d'âge et au niveau scolaire; augmenter la diversité, être adapté aux saisons et aux conditions réelles de l'établissement d'enseignement.
Les unités exploitent et utilisent le système de gestion de la sécurité alimentaire et de traçabilité des aliments de la ville (HanoiCheck) dans la gestion des repas de cantine, la divulgation d'informations et la traçabilité des aliments conformément aux directives de la ville.
Mettre à jour de manière complète, précise et opportune les informations relevant de la responsabilité de l'unité, en mettant l'accent sur: les dossiers, les informations de l'établissement de fourniture; l'origine des aliments, les matières premières et le processus d'approvisionnement; les menus, la quantité d'aliments crus, de produits finis cuits; les informations sur la livraison et la réception des aliments, des repas; les résultats des inspections et de la supervision et les contenus qui doivent être rendus publics conformément à la réglementation.
Étudier et utiliser la banque de menus sur HanoiCheck en fonction de l'âge, de l'état nutritionnel et des conditions d'organisation réelles de l'école; les cas d'ajustement et de remplacement des plats doivent garantir une valeur nutritionnelle équivalente et être rendus publics conformément à la réglementation.
Renforcer la responsabilité de l'unité de fourniture et traiter les cas de non-respect des engagements: Les établissements d'enseignement permanent évaluent la mise en œuvre par l'unité de fourniture sur la base du contrat, des dossiers engagés et des résultats de la fourniture réelle, en particulier en termes de qualité, de quantité, de menu, de délai de livraison, de sécurité alimentaire et de conditions de service.
Pour les lacunes qui peuvent être corrigées, il est demandé à l'unité de fourniture de les remédier immédiatement, de ne pas les répéter. En cas de non-respect des engagements, de violation du contrat ou de non-garantie d'une capacité de fourniture stable et sûre, l'établissement d'enseignement et l'organisme compétent se basent sur le contrat, la nature, le niveau et les réglementations en vigueur pour examiner la suspension temporaire, le remplacement ou la résiliation du contrat conformément à leur autorité et à leur procédure; et en même temps, prendre l'initiative d'un plan de remplacement afin de ne pas affecter les droits des élèves.
Renforcer la publicité et la participation à la surveillance des parents d'élèves: Mettre en œuvre la publicité du menu, du montant des repas, de la quantité, de l'unité de fourniture et des informations relatives à l'organisation des repas de demi-pension; créer des conditions permettant aux représentants des parents d'élèves de participer à la surveillance conformément aux réglementations et aux conditions réelles de l'école.
Mettre en place un canal pour recevoir et répondre rapidement aux opinions des parents d'élèves; lorsqu'un problème survient, fournir de manière proactive des informations objectives, coordonner le traitement directement à la base, limiter les informations incomplètes qui provoquent une anxiété psychologique chez les parents d'élèves.
Renforcer l'inspection, le traitement et le régime d'information et de rapport: Les comités populaires des quartiers et des communes ordonnent aux établissements d'enseignement relevant de leur compétence de mettre en œuvre strictement les contenus ci-dessus; renforcer l'inspection et la supervision, en particulier pour les unités qui ont des plaintes ou les fournisseurs servant de nombreux établissements d'enseignement; traiter rapidement conformément à leur compétence.
Les établissements d'enseignement relevant du département organisent immédiatement un examen de la mise en œuvre dans l'unité; prennent l'initiative de remédier aux lacunes; sont responsables devant le directeur du département de l'organisation des repas de demi-pension relevant de leur champ de gestion.
En cas d'incident ou de découverte de nourriture ou de repas présentant des signes de non-sécurité, l'utilisation des aliments ou des repas à risque doit être arrêtée; conserver les échantillons, les dossiers et les informations connexes; signaler immédiatement aux autorités compétentes et coordonner la traçabilité, le traitement conformément à la réglementation.
