Le fromage frais et le yaourt grec sont deux types d'aliments laitiers courants couramment utilises comme collations saines. Les deux fournissent une riche quantite de proteines soutenant le maintien des muscles et la sensation de satiete. Cependant du point de vue de la nutrition globale et des avantages pour la sante a long terme le choix entre ces deux types d'aliments depend des besoins et du mode de vie de chaque personne.
Nutrition : Petites differences grands impacts
Selon l'experte en nutrition Amy Brownstein MSc RDN une tasse de fromage frais contient environ 24 g de proteines soit legerement plus que le yaourt grec (20 g). Cependant le fromage frais a une tres forte teneur en sodium jusqu'a 700 mg par portion representant pres de 47 % de la teneur en sodium recommandee par jour selon l'American Heart Association (AHA). Pendant ce temps le yaourt grec ne contient qu'environ 68 mg de sodium par tasse ce qui est nettement moins.
De plus le yaourt grec est egalement exceptionnel car il contient des probiotiques naturels. « Les probiotiques du yaourt grec favorisent non seulement la digestion mais aident egalement a reduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabete de type 2 » selon la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Le processus de production affecte la qualite
La difference dans la façon de preparer joue egalement un role significatif. Le fromage frais est prepare en ajoutant de l'acide au lait pour separer le lait congele et le whey puis le lait congele est presse et ajoute au sel. Ce processus perd les bonnes bacteries naturelles tandis que la teneur en sodium augmente.
Inversement le yaourt grec subit une fermentation grace a des bacteries benefiques et est filtre pour eliminer la whey afin de creer une texture epaisse et une teneur elevee en proteines. Le produit final conserve de nombreux probiotiques naturels bons pour la sante intestinale et le systeme immunitaire.
Les applications flexibles dans la cuisine
Le fromage frais et le yaourt grec peuvent etre combines dans de nombreux plats :
Les utiliser dans des smoothies des patisseries des chips d'avoine pendant la nuit ou des sauces.
Remplacer la creme sure, la mayonnaise, le fromage a la ricotta ou le fromage a la creme
Cachez avec des fruits et congelez pour creer une creme glacee nutritive.
Cependant si vous controlez votre tension arterielle si vous suivez un regime pauvre en sel ou si vous vous souciez de votre sante digestive le yaourt grec est le choix optimal.
Aucun aliment n'est parfait absolu. L'important est de savoir choisir le bon produit pour votre objectif de sante specifique' a declare Amy Brownstein. Si vous avez besoin d'augmenter rapidement vos proteines le fromage frais est un choix raisonnable en particulier lorsque vous choisissez un type faible en sodium. Au contraire si vous voulez un aliment leger qui favorise la digestion et le systeme cardiovasculaire le yaourt grec est le nom a privilegier.
