Cueillir juste assez de riz
Avant de cuire, il faut laver le riz environ 2 à 3 fois à l'eau claire pour éliminer la poussière et l'excès de son à la surface. Il ne faut pas laver trop souvent ni frotter trop fort car cela peut perdre une partie des nutriments et rendre les grains de riz facilement mous lors de la cuisson.
Après le lavage, vous pouvez laisser sécher le riz pendant quelques minutes avant de le mettre dans la casserole.
Mesurer l'eau par type de riz
La quantité d'eau est un facteur important qui détermine la souplesse du riz. Il ne faut pas appliquer un ratio fixe à tous les types de riz car le riz nouveau, le riz ancien, le riz blanc ou le riz brun ont différentes capacités d'absorption d'eau.
Pour le riz blanc ordinaire, vous pouvez commencer par utiliser une ligne d'eau à l'intérieur de la marmite en fonction du nombre exact de tasses de riz. Si vous préférez un riz plus tendre, augmentez une petite quantité d'eau au lieu de verser trop dès le début.
Un conseil simple est qu'après quelques cuissons, mémorisez la quantité d'eau appropriée au type de riz que la famille utilise.
Faire tremper le riz avant de le cuire
Si vous avez le temps, tremper le riz pendant environ 15 à 30 minutes avant de le cuire peut aider les grains de riz à absorber l'eau plus uniformément. Grâce à cela, lors de la cuisson, le riz cuit facilement uniformément et limite la situation où l'extérieur est mou mais l'intérieur est encore dur.
Pour certains types de riz spéciaux, le temps de trempage peut être différent, il est donc nécessaire de suivre les instructions du fabricant.
N'ouvrez pas le couvercle dès que le riz est cuit
Lorsque la casserole passe au réchauffage, il faut laisser le riz incuber encore environ 10 à 15 minutes avant d'ouvrir le couvercle. Cette période aide la vapeur à se répartir dans la casserole, rendant les grains de riz plus mous et plus stables.
Après avoir ouvert le couvercle, utiliser un couteau pour fouiller légèrement de bas en haut afin que la vapeur s'échappe un peu, tout en aidant les grains de riz à se séparer uniformément.
Gardez la casserole propre et vérifiez la valve de vapeur
L'intérieur de la casserole qui est taché de vieux riz ou la vanne d'échappement de vapeur qui est sale peuvent également affecter le processus de cuisson. Par conséquent, il faut nettoyer régulièrement l'intérieur de la casserole, le couvercle et la vanne de vapeur.
Une bonne marmite de riz n'a pas nécessairement besoin de beaucoup de "secrets". Laver le riz juste assez, utiliser la quantité d'eau appropriée, tremper le riz au besoin et incuber le riz après qu'il soit cuit sont des étapes simples mais qui peuvent faire une différence évidente.
Si le riz est souvent pâteux ou sec même après avoir utilisé la bonne ligne d'eau, la cause peut résider dans le type de riz, l'âge du riz ou le capteur de température de la marmite. Dans ce cas, il faut ajuster chaque facteur au lieu de continuer à augmenter ou à diminuer trop l'eau.
