Non seulement un repas de famille, mais le plateau de nourriture du Têt est aussi un lieu de convergence de l'essence de la culture, des croyances et des sentiments familiaux, préservés à travers de nombreuses générations.
Le plateau de nourriture du Têt est le début des membres du syndicat.
À l'approche du Têt, aussi loin que vous alliez, les Vietnamiens espèrent rentrer chez eux et se réunir autour du plateau de nourriture du Nouvel An. Dans les conceptions traditionnelles, le plateau de nourriture n'est pas seulement destiné aux vivants, mais aussi une invitation solennelle envoyée aux ancêtres et aux grands-parents décédés. Par conséquent, chaque plat est préparé avec soin et attention, contenant le respect et l'espoir d'une nouvelle année paisible et prospère.
Le plateau de nourriture du Têt est généralement offert sur l'autel ancestral au moment du réveillon du Nouvel An ou le matin du premier jour du Têt. L'encens du bois d'agar se répand, les prières résonnent doucement dans l'espace calme, puis toute la famille s'assoit ensemble, ouvrant la nouvelle année avec un repas chaleureux. C'est le moment où toutes les préoccupations de l'ancienne année semblent être mises de côté, laissant place à la foi et à l'espoir.
L'âme du plateau du Têt
En parlant du plateau de nourriture du Têt des Vietnamiens, il est difficile de ne pas mentionner le bánh chưng. Le carré du bánh symbolise la terre, la couleur verte des feuilles de dong évoque la reproduction, tandis que la garniture du bánh avec du riz gluant, du haricot mungo, du porc exprime le désir de prospérité et d'abondance.
Depuis plusieurs jours avant le Têt, l'atmosphère d'emballage des gâteaux est animée dans toutes les régions rurales. Toute la famille se rassemble autour d'un tas de feuilles de dong vertes luxuriantes, d'un panier de riz blanc pur, d'une marmite de haricots dorés brillants. Les adultes guident, les enfants aident, tout en faisant et en racontant des histoires anciennes. La nuit, en cuisinant des gâteaux, le feu rougeoyant réchauffe à la fois la cour et le cœur des gens. Les gâteaux de riz gluants carrés ne sont donc pas seulement un plat, mais aussi un souvenir, un lien reliant les générations dans chaque famille vietnamienne.
La richesse du festin des trois régions
Le plateau de nourriture du Têt porte les caractéristiques communes de la culture nationale, mais chaque région a sa propre façon de l'exprimer, reflétant les conditions naturelles, l'histoire et le mode de vie typique.
Dans le Nord, le plateau de nourriture est généralement solennel, équilibré et harmonieux yin-yang. À côté du bánh chưng, il y a des plats familiers tels que du poulet bouilli doré, du giò lụa, de la soupe de pousses de bambou, des nems frits, des cornichons à l'oignon. Le goût gras, le goût salé et le goût aigre sont modérés, créant un ensemble élégant et raffiné.
Le centre du Vietnam est intrinsèquement soumis à de nombreuses difficultés de la nature, de sorte que le plateau de nourriture du Têt ici porte un esprit de préservation et de saveur riche. Des plats tels que le bánh tét, le nem chua, le tré, la viande trempée dans de la sauce de poisson, les légumes marinés apparaissent couramment. Le goût salé et épicé aide non seulement à conserver les aliments longtemps, mais reflète également la volonté de persévérance et d'endurance des habitants du centre du Vietnam.
Pendant ce temps, le Sud apporte un plateau de nourriture du Têt décontracté et sucré. Le porc braisé aux œufs et à l'eau de coco, la soupe de melon amer farcie à la viande, le banh tet, les oignons verts... sont des plats indispensables. Le goût sucré et gras de l'eau de coco, le goût légèrement amer du melon amer transmettent le souhait "mélancolie, bonheur", la nouvelle année, toutes les difficultés restent derrière.
Ce n'est pas un hasard si les plats du Têt sont choisis et conservés à travers de nombreuses générations. Dans le plateau de nourriture, chaque plat porte une couche de signification particulière.
Les cornichons à l'oignon et aux oignons verts avec un léger goût aigre aident à équilibrer les plats riches en protéines, tout en symbolisant l'harmonie et la cohésion dans la famille. La soupe de pousses de bambou et la soupe de vermicelles évoquent la plénitude et l'abondance. Le poulet bouilli entier exprime l'intégrité et un début parfait. Dans le Sud, la marmite de viande braisée aux œufs dorés et à l'eau claire est également un symbole de cohésion, car cette marmite de viande est généralement cuite en grande quantité, consommée pendant plusieurs jours du Têt, toujours chaude sur le feu.
Plateau du Têt dans le rythme de vie moderne
De nos jours, le rythme de vie trépidant pousse de nombreuses familles à choisir des plats plus simples, voire à commander à l'avance auprès des services. Cependant, l'esprit du plateau du Têt est toujours intact. Qu'il y ait peu ou beaucoup de plats, le plus important reste la présence des membres de la famille, le moment de s'asseoir ensemble, de lever la tasse et de se souhaiter une nouvelle année paisible.
Dans de nombreuses villes, le plateau du Têt est également transformé dans une direction plus saine, réduisant la graisse, augmentant les légumes verts, en accord avec le mode de vie moderne. Cependant, dans la mémoire de nombreuses personnes, la saveur du Têt la plus complète est toujours l'odeur du banh chung fraîchement récupéré, le bol de soupe chaude fumante et les rires joyeux autour du plateau de riz du Nouvel An.
Le plateau de nourriture du Têt nourrit non seulement le corps, mais aussi l'âme des Vietnamiens. Dans chaque plat, il y a une histoire sur les racines, sur la moralité de "boire de l'eau, se souvenir de la source", sur l'aspiration à la paix et au bonheur. Même si la société change, même si la forme est plus simple, le plateau de nourriture du Têt reste un point d'appui culturel durable, rappelant à chacun de se souvenir de sa maison, de valeurs qui ne s'estompent jamais.
Et peut-être, c'est précisément au moment où toute la famille se réunit autour du plateau de nourriture du Têt que nous ressentons le plus clairement le sens des deux mots "réunion" - la chose sacrée qui a fait l'âme du Têt vietnamien pendant de nombreuses générations.
