Les haricots noirs sont riches en nutriments et ont un effet nourrissant a long terme pour le corps. Manger uniquement des haricots noirs sera assez fade. Mais lorsqu'ils sont braises avec des cotes de porc, les haricots noirs deviennent une soupe delicieuse et riche en saveur.
Outre les haricots noirs, cette soupe contient egalement des noix qui aident a nourrir le cerveau, les patates douces rendent la soupe plus epaisse, les pommes rouges creent un goût sucre naturel. En particulier, il suffit d'ajouter un petit morceau de peau de mandarine sechee pour que le goût du plat soit moins gras et plus doux.
Beaucoup de gens font tremper les haricots avant de les faire cuire, mais cette methode conserve l'odeur astringente des haricots crus.
Au lieu de cela, faites-le comme suit: Mettez les haricots noirs dans une poele seche, faites-les rotir a feu doux et melangez bien. Lorsque la peau des haricots se fissure legerement et qu'elle sent le cafe grille, c'est parfait. Cette methode aide a eliminer l'odeur astringente et a rendre les haricots plus parfumes. Ensuite, rincez les haricots a l'eau tiede pour eliminer la salete.
Comment tremper les cotes de porc pour que la soupe soit claire: Mettre les cotes de porc dans une casserole d'eau froide, ajouter quelques tranches de gingembre et un peu d'alcool pour cuisiner. Lorsque l'eau vient de bouillir, des bulles grises apparaîtront, a ce moment-la, eteindre immediatement le feu, retirer les cotes de porc et rincer a nouveau a l'eau chaude. Si l'eau bout bien, les bulles penetreront dans la viande, rendant la soupe trouble.
Comment faire de la soupe de haricots noirs et de cotes de porc:
Mettre les cotes de porc, les haricots noirs grilles, 2 tranches de gingembre et 1 petit morceau de peau de mandarine sechee dans la casserole.
Verser de l'eau bouillante pour inonder les ingredients, porter a feu vif jusqu'a ebullition, puis baisser le feu, faire mijoter pendant environ 40 minutes.
Lorsque la soupe commence a devenir foncee, ajoutez les noix, les patates douces coupees en morceaux et les pommes rouges decortiquees.
Continuer a cuire pendant 30 minutes supplementaires. Pendant la cuisson, limitez l'ouverture pour conserver toute la saveur. Ajouter un peu de sel au goût avant d'eteindre le feu.
Grace a la peau de mandarine seche, la soupe est moins grasse mais toujours legerement parfumee. Les noix creent un goût gras naturel, tandis que les haricots noirs sont mijotes pour etre mous, savoureux, faciles a manger et legerement dissous dans la bouche.
