Les pois sont un aliment familier dans de nombreux repas grace a leur saveur agreable et a leur capacite a etre combine de maniere flexible avec de nombreux plats differents, des soupes, salades aux plats sautes. Cependant, les pois frais ne sont generalement de meilleure qualite qu'en hiver et le processus de deballage prend beaucoup de temps. Cela fait des pois congeles un choix populaire pour de nombreuses familles occupees.
Bien que pratique, beaucoup de gens pensent que les pois congeles sont moins sains que les frais. Pour clarifier ce probleme, l'experte en nutrition clinique Edwina Raj, chef du service de nutrition de l'hopital Aster CMI (Bangalore), a declare que les pois congeles sont generalement sûrs et benefiques pour la sante.
Selon Mme Raj, les pois congeles sont recoltes lorsqu'ils atteignent une maturite optimale et sont congeles rapidement immediatement apres. Grace a cela, la plupart des nutriments importants sont conserves. Cet aliment fournit une quantite importante de fibres, favorise la digestion et cree une sensation de satiete durable. De plus, les pois contiennent egalement de la vitamine C et de la vitamine K, contribuant a renforcer l'immunite et a soutenir la sante osseuse. La teneur en proteines vegetales des pois aide egalement a maintenir les muscles et a fournir de l'energie au corps.
Une etude publiee en 2019 a montre que les legumes surgeles peuvent contenir une teneur en vitamines equivalente, voire superieure, a celle de certains legumes frais conserves depuis longtemps. Outre leur valeur nutritionnelle, les legumes surgeles en general et les noix de cajou surgeles en particulier presentent egalement de nombreux avantages tels qu'une facilite de transformation, une conservation durable, une disponibilite toute l'annee et une reduction du gaspillage alimentaire. Le processus de congelation n'exige pas non plus l'utilisation de conservateurs artificiels.
Cependant, les experts notent egalement que les pois congeles peuvent provoquer certaines reactions legeres chez certaines personnes. En raison de leur richesse en fibres, cet aliment peut provoquer des ballonnements ou une indigestion s'il est consomme en trop, en particulier chez les personnes ayant un systeme digestif sensible. Certains produits peuvent contenir plus de sel, les consommateurs doivent donc lire attentivement les etiquettes nutritionnelles pour eviter de consommer trop de sodium. De plus, une conservation incorrecte peut augmenter le risque de troubles digestifs.
En comparant les pois congeles et les pois frais, Mme Raj estime que les deux sont de bons choix. Les pois frais sont generalement plus sucres lorsqu'ils sont consommes immediatement apres la recolte, mais la qualite peut etre reduite s'ils sont conserves longtemps. Pendant ce temps, les pois congeles conservent une valeur nutritionnelle stable et sont plus pratiques a utiliser quotidiennement.
En termes de transformation, les pois congeles sont consideres comme un aliment de transformation minimal. Ils ne subissent que des etapes de nettoyage, de blanchiment leger et de congelation, sans ajouter de produits chimiques nocifs. Par consequent, s'il n'est pas ajoute de sel, de sucre ou d'additifs, les pois congeles restent un choix approprie pour une alimentation saine.
