La façon de faire de la fondue de carambole aigre douce et sucrée aidera les femmes au foyer à changer facilement le goût des repas pour toute la famille. Avec une fondue au goût aigre et pur naturel à partir de carambole verte, ce sera un plat qui n'est pas trop compliqué à préparer mais qui procure une sensation agréable, stimule les papilles gustatives et est très approprié pour les soirées où toute la famille se réunit.
Pour préparer ce plat de fondue, les femmes au foyer doivent préparer 1 kg d'os de porc frais et 3 grosses caramboles aigres. Parmi celles-ci, les caramboles doivent être choisies avec un fruit vert luxuriant ou légèrement jaunâtre pour avoir l'acidité souhaitée.
Les ingrédients d'accompagnement comprendront 3 tomates mûres, 2 tiges de citronnelle, 1 oignon sec et 1 petit morceau d'ail. Les épices seront de la bonne sauce de poisson, du sucre cristallisé et de l'assaisonnement en poudre.
Les os de lapin achetés sont lavés, blanchis à l'eau bouillante avec un peu de sel pour éliminer les résidus, puis mijotés avec 2,5 litres d'eau filtrée pendant environ 2 heures à feu doux pour obtenir un bouillon clair et sucré.
Pendant que vous faites mijoter les os, les femmes au foyer doivent préparer les racines et les fruits. Laver la carambole aigre, retirer la chair puis la couper en fines tranches en forme d'étoile. Couper les tomates en quartiers, écraser la citronnelle fraîche et la couper en morceaux, et hacher finement l'oignon et l'ail.
L'étape de cuisson du bouillon de fondue détermine directement la saveur du produit fini. Chauffez la casserole avec un peu d'huile de cuisson, ajoutez les oignons et l'ail hachés ainsi que la citronnelle écrasée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent un parfum. Ensuite, ajoutez les tomates et la moitié de la carambole et mélangez bien, ajoutez de la sauce de poisson et de l'assaisonnement pour que les fruits et légumes soient rapidement tendres et libèrent une couleur rouge-orange naturelle.
Mettre le bouillon d'os bien filtré dans une casserole, faire bouillir jusqu'à ébullition, puis ajouter le reste de carambole aigre. Les femmes au foyer ajoutent du sucre granulé pour que l'acidité de la carambole et la douceur des os atteignent l'équilibre et l'harmonie les plus importants.
Une fondue de carambole aigre terminée aura un bouillon clair, une saveur sucrée de la moelle osseuse mélangée à la légère acidité de la carambole. Avant de déguster, saupoudrez d'un peu de coriandre épineuse et de légumes ngổ hachés pour rehausser l'arôme. Le bouillon de carambole est très approprié pour tremper du bœuf, des côtes de porc cartilagineuses ou des fruits de mer, servi avec des vermicelles frais et du céleri.
