Matériaux de préparation
100g de graines de lotus fraîches ou séchées
500 ml de lait frais non sucré
700 ml d'eau filtrée
2-3 cuillères à soupe de sucre candi ou de sucre granulé
Un peu de sel
Feuilles d'ananas si vous aimez un léger parfum
Comment faire
Étape 1: Préparation des ingrédients
Peler les épis de maïs, retirer les perles, les laver et puis utiliser un couteau pour séparer les graines. Le cœur de maïs peut être conservé pour être bouilli pour obtenir de l'eau, ce qui donne au lait un goût plus sucré naturel.
Laver les graines de lotus, retirer le cœur du lotus pour éviter l'amertume. Si vous utilisez des graines de lotus séchées, vous devez les faire tremper environ 2-3 heures à l'avance pour que les graines soient plus tendres lors de la cuisson.
Étape 2: Cuire le maïs et les graines de lotus
Mettre les graines de maïs, les cœurs de maïs, les graines de lotus et les feuilles de pandan dans une casserole avec de l'eau filtrée. Porter à ébullition puis baisser le feu, cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les graines de lotus soient tendres et que le maïs dégage une saveur sucrée.
Après la cuisson, retirer le cœur de maïs et les feuilles de pandanus. Laisser refroidir le mélange avant de le mixer.
Étape 3: Mixer et filtrer le lait
Mettre le maïs et les graines de lotus cuits dans un mixeur avec le bouillon. Mixer jusqu'à consistance lisse, puis filtrer dans un tamis ou un sac de filtration pour que le lait soit lisse.
Il ne faut pas sauter l'étape de filtration car la pulpe de maïs peut rendre le lait collant et plus difficile à boire.
Étape 4: Cuire jusqu'à consistance parfaite
Verser le lait filtré dans la casserole, ajouter le lait frais, le sucre et un peu de sel pour équilibrer le goût. Faire bouillir à feu doux, remuer uniformément pour que le lait ne brûle pas le fond de la casserole.
Lorsque le lait est chaud et légèrement épais, éteindre le feu. Il peut être utilisé chaud ou refroidi, conservé dans une bouteille en verre propre, puis mis au réfrigérateur.
Le lait de maïs aux graines de lotus a une belle couleur jaune pâle, un arôme doux et est facile à boire. C'est une boisson adaptée aux adultes et aux jeunes enfants, surtout pendant les chaudes journées d'été.
