Matériaux de préparation
2 tranches de thon ou 400g de thon
2 branches de poivre vert
1 oignon violet
2 gousses d'ail
1 piment si vous aimez épicé
Oignons verts
sauce de poisson, sauce d'huître, glutamate monosodique, sucre, poivre moulu, huile de cuisson
200 ml d'eau filtrée ou d'eau de coco fraîche
Comment faire
Étape 1: Préparation du maquereau
Laver le maquereau avec de l'eau salée diluée ou quelques tranches de gingembre pour réduire l'odeur de poisson, puis rincer à l'eau claire puis égoutter.
Vous pouvez utiliser un mouchoir en papier pour sécher la surface du poisson afin que lors de la cuisson à la poêle, le poisson soit doré et beau et ne soit pas taché d'huile.
Étape 2: Mariner le poisson
Mettre le poisson dans un bol, mariner avec de la sauce de poisson, du glutamate monosodique, un peu de poivre moulu, des échalotes et de l'ail haché pendant environ 15 minutes.
Il ne faut pas mariner trop longtemps car la chair du poisson est facilement salée et perd sa douceur naturelle.
Étape 3: Faire cuire le poisson
Chauffez une poêle avec un peu d'huile de cuisson, ajoutez le poisson et faites cuire à la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés.
Ne faites cuire la poêle qu'à point mort pour que le poisson conserve sa douceur à l'intérieur. Ensuite, retirez le poisson sur une assiette et mettez-le de côté.
Étape 4: Préparer la sauce au poivre vert
Réutiliser l'huile de la poêle, faire revenir les échalotes et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le poivre vert légèrement écrasé et mélanger ensemble pour créer un parfum.
Continuez à ajouter de l'eau filtrée ou de l'eau de coco dans la poêle, assaisonnez avec de l'huile d'huître, de la sauce de poisson et un peu de sucre pour créer une saveur riche et harmonieuse.
Étape 5: Terminer le plat
Remettez le maquereau dans la poêle à sauce, baissez le feu et faites cuire environ 5 à 7 minutes pour que le poisson absorbe uniformément les épices.
Lorsque la sauce devient légèrement épaisse, ajoutez des oignons verts et quelques tranches de piment puis éteignez le feu. Le maquereau en sauce au poivre vert doit être consommé chaud avec du riz blanc pour ressentir clairement le goût gras et tendre du poisson mélangé au léger arôme épicé du poivre vert.
