Le repas de famille avec des côtes de porc braisées aux œufs de caille, des escargots sautés aux pousses de bambou, des haricots verts bouillis et de la soupe aigre de viande hachée aux tomates apporte une combinaison harmonieuse de plats salés, sautés, bouillis et de soupe. Voici le menu et la façon simple de le préparer pour que les familles puissent le consulter pour le dîner.
Côtes de porc braisées aux œufs de caille
Les côtes de porc braisées aux œufs de caille sont un plat salé familier, au goût riche, les côtes tendres et les œufs de caille imbibés de bouillon braisé.
Ingrédients: 500g de côtes de porc, 15-20 œufs de caille, oignons secs, ail, sauce de poisson, sucre, glutamate monosodique, poivre et décolorant.
Couper les côtes de porc en morceaux de taille moyenne, blanchir dans de l'eau bouillante puis laver. Faire bouillir les œufs de caille, peler. Mariner les côtes de porc avec de la sauce de poisson, du glutamate monosodique, du sucre, du poivre, des oignons et de l'ail hachés et de l'eau colorante pendant environ 20 minutes pour que les épices s'imprègnent uniformément.
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter les côtes de porc et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajouter de l'eau juste à hauteur des côtes de porc. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter pendant environ 15 minutes. Continuer à ajouter les œufs de caille et à faire mijoter ensemble. Réassaisonner, faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que les côtes de porc soient tendres, que les œufs soient imprégnés d'épices et que le bouillon épaississe.
Escargots sautés aux pousses de bambou
Les escargots sautés aux pousses de bambou et au curcuma ont l'arôme caractéristique du curcuma, combiné à la croquante des pousses de bambou et de la chair des escargots, créant un plat sauté savoureux pour le repas.
Les ingrédients comprennent 300g de chair d'escargot nettoyée, 300g de pousses de bambou fraîches, curcuma frais, feuilles de périlla, oignons verts, piment, sauce de poisson et glutamate monosodique.
Les femmes au foyer doivent laver les escargots, les blanchir brièvement à l'eau bouillante puis les égoutter. Mariner les escargots avec un peu d'assaisonnement et de curcuma. Les pousses de bambou fraîches doivent être bien bouillies, changer l'eau 1 à 2 fois pour réduire l'amertume et éliminer les toxines naturelles des pousses de bambou. Ensuite, rincer et égoutter.
Faites revenir les échalotes séchées et le curcuma jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les escargots et faites-les sauter rapidement à feu vif pendant environ 2 minutes, puis retirez-les sur une assiette séparément. Mettez les pousses de bambou dans une poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, assaisonnez au goût. Lorsque les pousses de bambou absorbent les épices, remettez les escargots dans la poêle, remuez bien pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Enfin, ajouter le périlla, les oignons verts et les tranches de piment, remuer rapidement puis éteindre le feu.
Soupe aigre à la viande hachée aux tomates
La soupe aigre à la viande hachée et aux tomates a une recette simple, un goût aigre-doux qui aide à équilibrer les plats braisés et sautés pendant les repas.
Ingrédients: 150g de porc haché, 2 tomates, échalotes séchées, oignons verts, sauce de poisson, glutamate monosodique et un peu de tamarin ou de prune de Malabar.
Laver les tomates, couper en quartiers. Faire revenir les échalotes séchées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajouter une partie de tomates et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pour colorer le bouillon, puis les femmes peuvent ajouter de la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit ferme, ajouter un peu de sauce de poisson. Ajouter juste assez d'eau, faire bouillir jusqu'à ébullition.
Ajouter le reste des tomates avec du tamarin ou du sấu dans la casserole, faire bouillir encore 3 à 5 minutes. Réassaisonner pour obtenir un goût aigre-doux juste ce qu'il faut, puis saupoudrer d'oignons verts et éteindre le feu.
Haricots verts bouillis
Les haricots verts bouillis sont un plat de légumes simple, qui contribue à un repas plus équilibré en nutriments.
Laver les haricots verts, les couper en morceaux de taille moyenne. Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel, mettre les haricots à bouillir à feu vif pendant environ 3 à 5 minutes. Lorsque les haricots sont juste cuits, les retirer et les égoutter, puis les utiliser avec de la sauce de poisson à l'ail et au piment.
Dessert avec de la pastèque
Après le repas, la famille peut utiliser la pastèque comme dessert. Ce fruit est sucré, juteux et est souvent consommé après les repas de famille.
Avec la combinaison de plat braisé, plat sauté, plat bouilli et soupe, le plateau de riz a suffisamment de saveur riche, légère et de légumes verts, adapté à un dîner de famille réunie.
