Un repas d'été est encore meilleur avec une assiette de cornichons et de concombres croustillants et croquants, ce qui aide à soulager efficacement l'écœurement. Cependant, les températures élevées en été entraîneront la prolifération de bactéries, ce qui rendra les cornichons facilement avariés ou mousseux.
Par conséquent, les femmes au foyer doivent noter quelques erreurs suivantes dans la façon de préparer les cornichons afin d'assurer une saveur délicieuse ainsi qu'une sécurité sanitaire pour toute la famille.
Ne laissez pas la pastèque accumuler de l'eau avant de la tremper.
L'erreur courante qui fait que les cornichons et les concombres moussent rapidement est de laisser les légumes accumuler de l'eau après le lavage. C'est l'une des raisons pour lesquelles les cornichons ferment très facilement. Après avoir coupé en morceaux et trempé dans du sel, les femmes au foyer doivent laisser les ingrédients très secs ou utiliser une serviette propre pour les sécher complètement. S'assurer que les ingrédients sont secs aidera les cornichons à conserver leur croquantité longtemps et que l'eau de trempage est limpide.
Récipient non pasteurisé
Les ustensiles contenant des légumes marinés tels que les pots en verre, s'ils ne sont pas nettoyés et laissés sécher complètement, seront une source de contamination bactérienne. Les femmes au foyer doivent laver les pots à l'eau bouillante puis les laisser sécher naturellement au lieu de simplement les laver avec du liquide vaisselle. De plus, l'utilisation de baguettes en train de manger pour ramasser les légumes marinés peut également facilement provoquer rapidement une écume blanche.
Proportions incorrectes de dilution du jus de cornichons
Si le bouillon de cornichons est trop fade ou trop sucré, il deviendra très acide et se dessèchera rapidement. Une autre note que les femmes au foyer doivent prendre en compte est d'éviter d'utiliser de la sauce de poisson pour mariner les cornichons, ce qui rendra la saveur moins savoureuse. Faites bouillir le mélange d'eau sucrée, de sel, de vinaigre et laissez refroidir complètement avant de le verser dans le pot de trempage, cela aidera à assurer la propreté et le goût des cornichons plus savoureux et riche.
Conserver à température ambiante trop longtemps
La température de la cuisine est assez chaude, ce qui accélérera le processus de fermentation acide ainsi que la douceur et la forteur des cornichons et des concombres. La meilleure façon est que lorsque les cornichons sont juste assez absorbés, mettez-les immédiatement au réfrigérateur pour les conserver. Une température basse ralentira le processus de fermentation, maintenant les cornichons croustillants et savoureux et une saveur stable pendant 3 à 5 jours.
