Soupe de crabe aux crevettes et épinards d'eau
Ingrédients:
200 g de crevettes fraîches
Un bouquet de pousses de Malabar.
1 petite courge luffa ou courge
1 œuf de poule (facultatif)
Échalotes, épices
Comment faire:
Peler les crevettes, les écraser ou les broyer finement puis filtrer pour extraire le jus, retirer la chair. Faire bouillir l'eau de crevettes pour que le riêu flotte, puis ajouter la courge luffa ou la courge calebasse coupées en tranches et cuire pendant environ 2-3 minutes. Continuer à ajouter le rau mồng tơi, assaisonner au goût. Si vous aimez le goût gras, battre les œufs puis verser lentement dans la casserole, remuer légèrement avant d'éteindre le feu. La soupe a un goût sucré naturel, rafraîchissant, adapté aux repas quotidiens.
Soupe de taro végétarienne
Ingrédients:
300 g de taro
100 g de champignons de paille ou d'ormeaux
Oignons verts, coriandre
Sel, assaisonnement végétarien, poivre
Comment faire:
Peler le taro, râper ou râper finement. Laver les champignons, couper en morceaux de taille moyenne. Faire bouillir de l'eau, ajouter d'abord les champignons puis ajouter le taro, bien mélanger pour que la soupe ne se forme pas en grumeaux. Assaisonner au goût, cuire jusqu'à ce que la soupe soit épaisse, puis ajouter les oignons verts, la coriandre longue et saupoudrer de poivre. La soupe a un goût savoureux, parfumé et aide à réchauffer le corps pendant les journées fraîches.
Soupe de légumes aux champignons végétariens
Ingrédients:
100 g de champignons de paille
1/2 maïs
1 carotte
50 g de pois gourmands
Tofu vert
Chou chinois, oignons verts
Épices végétariennes
Comment faire:
Couper les carottes et les épis de maïs en petits morceaux, porter à ébullition environ 10 minutes à l'avance pour créer une douceur naturelle. Continuer à ajouter les champignons, les pois et le tofu et cuire encore quelques minutes. Enfin ajouter le chou vert, assaisonner au goût puis éteindre le feu. La soupe est légère, riche en fibres et en vitamines, adaptée à ceux qui souhaitent un repas léger mais toujours nutritif.
