Porc rôti brûlé
Ingrédients: 400g de poitrine de porc ou d'épaule de porc maigre, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson.
Préparation: Laver le porc, égoutter puis couper en morceaux de taille moyenne. Peler l'échalote et l'ail, les hacher finement.
Chauffez une poêle, mettez la viande et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit ferme et que les bords deviennent brun doré. Si la viande est grasse, vous pouvez réduire la quantité d'huile de cuisson.
Ajouter les oignons et l'ail hachés et mélanger ensemble. Ajouter la sauce de poisson, le sucre et un peu de poivre, mélanger uniformément pour que les épices adhèrent à la viande. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande ait une belle couleur jaune et que la sauce épaississe, puis éteindre le feu.
Le plat de viande sautée brûlée a un goût salé et sucré modéré, parfumé à l'oignon et à l'ail, adapté à manger avec du riz chaud et des légumes bouillis.
Porc sauté à l'ananas
Ingrédients: 300g d'épaule de porc maigre, 1/2 ananas, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à soupe de poivre, huile de cuisson.
Préparation: Couper le porc en fines tranches, mariner avec un peu de sauce de poisson, de poivre et de sucre pendant environ 10 minutes. Éplucher l'ananas, retirer les yeux, couper en morceaux de taille moyenne. Couper l'oignon en quartiers, l'ail haché finement.
Faire revenir l'ail dans de l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajouter la viande et faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit juste cuite. Continuer à ajouter l'ananas et l'oignon et remuer rapidement.
Ajouter de la sauce de poisson au goût, faire sauter pendant environ 3 à 5 minutes pour que l'ananas soit cuit mais conserve sa croquanteté. Éteindre le feu, saupoudrer d'un peu de poivre.
La douceur naturelle de l'ananas combinée à la viande de porc savoureuse crée un plat avec un léger goût aigre-doux, rendant le dîner de week-end plus varié.
