Cependant si elle n'est pas choisie et utilisee correctement la viande de porc peut egalement devenir un fardeau pour le foie l'organe principal responsable du metabolisme et de l'elimination des toxines. Les experts en nutrition recommandent que choisir correctement la viande de porc est non seulement bon pour la sante cardiovasculaire mais contribue egalement a proteger la fonction hepatique a long terme.
Tout d'abord privilegier la viande maigre et peu grasse. Selon le Dr Frank Hu - nutritionniste a la Harvard School of Public Health (Etats-Unis) un regime riche en graisses saturees peut augmenter l'accumulation de graisse dans le foie favorisant ainsi l'inflammation du foie non due a l'alcool. Par consequent lors de l'achat de viande de porc les consommateurs doivent choisir des portions maigres comme les epaules et les cuisses ; limiter les epaules et les cotes grasses ou
Ensuite faites attention a la couleur et a la fraîcheur de la viande. La viande de porc fraîche a generalement une couleur rose pale a rouge vif une surface seche pas grasse et une bonne elasticite. La viande foncee a une odeur etrange ou s'evapore abondamment elle peut etre contaminee par des bacteries ou des toxines des facteurs qui obligent le foie a travailler plus dur pour l'eliminer.
Un autre facteur important est l'origine et le processus d'elevage. Les experts europeens en securite alimentaire recommandent de privilegier la viande de porc d'origine claire et controlee par la medecine veterinaire. La viande de porc elevee industriellement sans controle presente un risque d'exces d'antibiotiques et d'hormones de croissance des substances qui lorsqu'elles entrent dans le corps seront traitees par le foie augmentant le risque de lesions hepatiques si elles s'accumulent a long
En outre la methode de preparation affecte egalement directement le foie. Frire a haute temperature ou griller brûler cree de nombreux composes nocifs pour le foie. Le Dr Mark Hyman medecin de la medecine fonctionnelle aux Etats-Unis estime qu'abattre saupoudrer faire bouillir dans une poele a peu d'huile ou faire des frites legeres sont des methodes de preparation 'plus adaptees au foie' qui contribuent a reduire le fardeau metabolique.
Enfin mangez du porc en quantite moderee en combinant des legumes verts et des fibres. Un foie sain ne vient pas seulement du bon choix d'aliments mais aussi d'un regime alimentaire equilibre et sain. Le porc si il est choisi intelligemment et utilise de maniere appropriee peut etre une bonne source de nutriments sans nuire au foie.
