La methode de cuisson a l'huile augmente considerablement la quantite de calories des aliments. La plupart des aliments frits sont recouverts d'une couche de pate exterieure. En contact avec l'huile chaude les aliments perdnt de l'humidite et absorbent les graisses ce qui entraîne une forte augmentation de l'energie. Manger regulierement des aliments frits peut entraîner de nombreuses maladies dangereuses :
- Maladies cardiovasculaires : Les fritures peuvent provoquer une hypertension arterielle une diminution du taux de cholesterol HDL (bon cholesterol) et entraîner l'obesite ce sont tous des facteurs qui contribuent a la maladie cardiaque.
- Diabete : La consommation de fritures augmente le risque de developper un diabete de type 2. Une forte teneur en graisses en calories et en sodium contribue a la prise de poids et a la resistance a l'insuline aggravant l'etat de la maladie.
- Obesite : Les calories trop importantes provenant des aliments frits sont la principale cause de prise de poids. De plus les graisses metaboliques contenues dans les aliments frits provoquent des troubles des hormones qui controlent l'appetit et le processus de stockage des graisses.
La façon de cuisiner plus sûrement
Utilisez une bonne huile :
- Huile de coco : Plus de 90 % sont des acides gras insatures tres durables et ne perdent pas de qualite meme lorsqu'elle est frite en continu.
- L'huile d'olive : Contient des graisses monoinsaturees relativement stables lorsqu'elle est cuite a haute temperature.
- L'huile d'olive : similaire a l'huile d'olive elle a une resistance a la chaleur extremement elevee c'est un bon choix pour frire a l'huile.
La remplacer par d'autres methodes de transformation
- Cuire : Cuire des aliments a tres haute temperature (environ 232°C) peut creer une texture croustillante exterieure qui n'a besoin que de tres peu ou pas d'huile.
- Frite sans huile : La friteuse sans huile fonctionne en deplaçant un flux de chaleur extremement puissant autour des aliments. Cette methode apporte des plats croustillants a l'exterieur et humides a l'interieur avec une quantite d'huile et de graisse reduite de 70 a 80 % par rapport a la friteuse traditionnelle.
