Le concombre contient environ 95 à 96% d'eau, une faible teneur en glucides et un indice glycémique (IG) très faible.
Selon les nutritionnistes, les aliments à faible IG augmentent généralement la glycémie plus lentement après avoir mangé, ce qui contribue à limiter les fluctuations de la glycémie.
Une analyse nutritionnelle publiée sur Livestrong indique que le concombre a un IG d'environ 15 - appartenant au groupe très bas, il convient donc dans l'alimentation des personnes prédiabétiques ou atteintes de diabète de type 2.
Non seulement l'IG est faible, mais le concombre contient également des fibres, de la vitamine C, du potassium et des composés végétaux bioactifs.
C'est une boisson faible en calories mais qui procure une sensation de satiété relativement bonne grâce à une grande quantité d'eau. Cela aide à limiter la consommation de boissons sucrées riches en sucre ou de boissons riches en énergie - un facteur lié au risque d'obésité et de diabète de type 2.
Le concombre contient également des antioxydants tels que les flavonoïdes et les tanins. Selon des études modernes, le stress oxydatif est l'un des mécanismes qui contribuent à la résistance à l'insuline et à la lésion des vaisseaux sanguins chez les personnes atteintes de diabète.
L'ajout d'aliments riches en antioxydants peut aider à réduire l'inflammation et à améliorer l'environnement métabolique dans le corps.
Le jus de concombre peut être utilisé dans le cadre d'un régime hypoglycémiant. Une recette simple consiste à:
1 concombre frais
1/2 petit citron
Quelques feuilles de menthe
150 ml d'eau filtrée.
Vous pouvez presser ou mixer, boire sans sucre ajouté. La combinaison de citron et de menthe poivrée contribue à rehausser la saveur sans augmenter la charge sucrée.
Cependant, les experts médicaux notent que les jus de légumes ne doivent pas remplacer complètement les légumes entiers. Lors du jus, une partie des fibres est perdue, tandis que les fibres sont un facteur important pour stabiliser la glycémie. Par conséquent, si possible, il faut privilégier les smoothies ou manger des concombres directement pour conserver plus de fibres.
Un autre point important est que le contrôle efficace de la glycémie doit être basé sur une alimentation équilibrée, une activité physique, le maintien d'un poids raisonnable et le respect du traitement médical en cas de besoin.
