Plats frits
Les aliments frits contiennent beaucoup de graisses saturees et de graisses trans. Lorsqu'ils sont trop absorbes le foie est surcharge pour metaboliser et stocker la graisse ce qui entraîne une accumulation de triglycerides dans les cellules hepatiques.
Un regime riche en graisses saturees augmente le risque de cirrhose du foie de 1 2 fois par rapport a un regime pauvre en matieres grasses.
Les niveaux eleves de trans-fates augmentent non seulement les enzymes hepatiques mais favorisent egalement les reactions inflammatoires et les dommages aux cellules hepatiques.
Les plats a limiter : frites de pommes de terre frites de poulet frits de gateaux frits de fast-foods gras.
Le fast-food les aliments transformes sont riches en sel
Le sel sale eleve dans les saucisses les frites froides les nouilles instantanees... provoque des fuites d'eau et augmente la pression sur le foie. L'exces de sel oblige le foie a travailler davantage pour equilibrer l'electrolyte tout en augmentant le risque de cirrhose hepatique.
Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la sante (OMS) les adultes ne doivent pas manger plus de 5 g de sel par jour pour reduire le risque de cirrhose et de maladies cardiovasculaires.
Le groupe qui mange regulierement des aliments sales a un indice de proteine hepatique ALT 12 % plus eleve que le groupe qui mange fade.
Les plats a limiter sont : les saucisses la viande fumee les nouilles instantanees les conserves salees.
Le dessert riche en sucre et en glucides raffines
Le sucre simple (en particulier le fructose provenant du sirop de maïs des bonbons sucres) est directement metabolise par le foie en graisse. Manger trop de sucre provoque une accumulation de graisse dans le foie ce qui entraîne a long terme une hepatotoxicite et une resistance a l'insuline.
Une consommation elevee de fructose est directement liee a l'augmentation de la graisse hepatique et des enzymes hepatiques meme chez les personnes non en surpoids.
Les plats a limiter sont : les gateaux les bonbons les boissons gazeuses le the le lait riche en sucre le pain blanc.
La viande rouge et les organes internes des animaux consommes excessivement
La viande rouge (cochons...) et les organes internes sont riches en cholesterol en fer en hemee et en graisses saturees. Bien qu'il s'agisse d'une source de nutriments precieux trop manger oblige le foie a metaboliser une grande quantite de graisse et de fer provoquant un stress oxydatif et endommageant les cellules hepatiques.
Les personnes a risque de cirrhose doivent reduire leur consommation de viande rouge a moins de 350 g/semaine.
Les plats a limiter : bœuf gras epice porc foie animale mangez regulierement.
Il faut privilegier les aliments frais et peu transformes : legumes verts poisson gras riches en omega-3 haricots verts fruits faibles en sucre.
Reduire l'huile le sel et le sucre dans la cuisine : faire bouillir bouillir faire griller au lieu de frire.
Maintenir un poids raisonnable et faire de l'exercice regulierement : aide a reduire la graisse du foie et a reduire l'inflammation.
Examens de sante reguliers : pour surveiller le taux d'hemoglobine et detecter precocement les troubles de la fonction hepatique.
