Parmi les aliments riches en protéines, les œufs sont souvent considérés comme un choix relativement approprié s'ils sont consommés en quantité raisonnable. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez manger des œufs sans limite.
Les œufs sont riches en protéines mais ont une teneur en purines nettement inférieure à celle des viandes rouges, des abats, de certains fruits de mer et de la viande d'animaux de compagnie. Les purines, lorsqu'elles sont métabolisées par le corps, créent de l'acide urique, de sorte que les personnes ayant un taux d'acide urique élevé sont souvent conseillées de limiter les aliments très riches en purines.
Les œufs ne font pas partie de ce groupe à éviter strictement. Par conséquent, s'il n'y a pas d'indication spécifique, les personnes ayant un taux d'acide urique élevé peuvent toujours inclure des œufs dans leur alimentation pour compléter les protéines de haute qualité.
Le problème important est la façon de manger. Les œufs durs ou cuits à la vapeur sont généralement un meilleur choix que les œufs frits riches en huile, les œufs sautés avec de la viande grasse ou les plats d'œufs transformés avec beaucoup de sel. Les œufs eux-mêmes n'augmentent pas l'acide urique de la même manière que les aliments riches en purines le font souvent, mais un régime riche en graisses, en énergie et en viande transformée peut contribuer à rendre le contrôle du poids et le métabolisme plus difficiles.
En ce qui concerne la quantité à manger, il n'est pas nécessaire d'éliminer les œufs de l'alimentation. Les adultes en bonne santé peuvent utiliser des œufs à un niveau modéré, par exemple environ un œuf par jour dans un régime alimentaire global équilibré, tout en modifiant la source de protéines par du lait faible en matières grasses, du tofu et d'autres aliments appropriés. Plus important encore, il ne faut pas se concentrer uniquement sur le nombre d'œufs et négliger l'ensemble de l'alimentation quotidienne.
Les personnes ayant un taux d'acide urique élevé doivent également boire suffisamment d'eau, limiter la bière et l'alcool, les boissons gazeuses sucrées, les abats, la viande rouge et certains fruits de mer riches en purines. Si vous souffrez de goutte aiguë, de maladie rénale ou d'autres maladies métaboliques, la quantité appropriée de protéines et d'œufs peut devoir être personnalisée en fonction de votre état de santé.
Lorsque vous avez un indice d'acide urique élevé, il n'est pas nécessaire d'éviter les œufs. Les œufs durs ou cuits à la vapeur, consommés en quantité modérée et combinés avec des légumes verts, des céréales complètes, des sources de protéines variées conviendront mieux qu'un régime trop riche en viande et en aliments riches en purines.
Un contrôle efficace de l'acide urique doit être basé sur l'ensemble du mode de vie. Si nécessaire, traitez selon les instructions du médecin et pas seulement en évitant un seul type d'aliment.
