Le sashimi de saumon est un plat apprécié par de nombreuses personnes grâce à sa saveur fraîche, riche en protéines et fournissant certaines graisses insaturées bénéfiques.
Cependant, pour les personnes atteintes de maladies rénales, la consommation de sashimi doit être examinée plus attentivement.
Selon le degré de diminution de la fonction rénale, le régime alimentaire de chaque personne peut être différent. Il ne faut donc pas supposer que le saumon est un aliment à éviter complètement.
La première chose à laquelle les patients atteints de maladies rénales doivent prêter attention est la quantité de protéines dans leur alimentation. Le saumon est riche en protéines, tandis que certaines personnes atteintes de maladies rénales chroniques non dialysées peuvent être invitées à contrôler leur apport en protéines afin de réduire la charge métabolique sur les reins.
Inversement, les personnes en dialyse ont souvent besoin d'autres protéines. Par conséquent, manger du sashimi doit être dans la quantité totale de protéines recommandée par le médecin ou le nutritionniste, au lieu d'être évalué uniquement en fonction du fait que le saumon est un aliment "bon" ou "mauvais".
Outre les protéines, le phosphore et le potassium sont également des substances qui doivent être prises en compte chez certaines personnes atteintes de maladies rénales. Lorsque la fonction rénale est altérée, la capacité d'équilibrer ces minéraux peut être affectée.
Le saumon contient à la fois du phosphore et du potassium, de sorte que les personnes à qui il est demandé de limiter ces deux substances doivent faire attention à leur alimentation et à leur fréquence d'utilisation. En particulier, il ne faut pas augmenter arbitrairement la quantité de saumon juste pour compléter les oméga-3.
Un autre problème important est la sécurité alimentaire. Le sashimi utilise du poisson cru, il y a donc un risque plus élevé d'infection bactérienne ou parasitaire que le poisson cuit.
Les personnes souffrant de maladies chroniques ou ayant une mauvaise santé doivent être particulièrement prudentes avec les aliments crus. Si vous voulez manger du saumon, choisir du poisson bien cuit est généralement une option plus sûre.
De plus, la sauce soja, les sauces de trempage et les collations peuvent contenir beaucoup de sodium. Les personnes atteintes de maladies rénales, en particulier celles souffrant d'hypertension ou d'œdème, doivent souvent contrôler la quantité de sel dans leur alimentation. Par conséquent, il faut limiter les sauces salées et éviter de manger du sashimi avec trop d'aliments transformés.
Les patients atteints de maladies rénales n'ont pas nécessairement besoin d'éliminer le sashimi de saumon dans tous les cas, mais cela doit être basé sur le stade de la maladie, la fonction rénale, les résultats des tests et le régime alimentaire personnalisé.
Lorsqu'il n'est pas clair s'il faut limiter les protéines, le potassium ou le phosphore, les patients atteints de maladies rénales doivent consulter un médecin ou un nutritionniste avant d'inclure ce plat dans leur alimentation.
