Les algues sont connues pour etre riches en fibres, en iode, en oligo-elements mineraux et en antioxydants benefiques pour la sante. Cependant, certaines algues sechees telles que l'algue, les algues brunes ou le wakame contiennent une teneur en purines considerablement plus elevee que de nombreux legumes ordinaires.
Lorsqu'elles sont consommees en grande quantite ou consommees regulierement, en particulier chez les personnes ayant un taux d'acide urique eleve, les algues peuvent contribuer a augmenter l'acide urique dans le sang.
Non seulement les purines, mais la quantite d'iode dans les algues est egalement assez abondante. Manger trop, en particulier les algues sechees ou les aliments marines, peut affecter la fonction thyroïdienne et provoquer une retenue d'eau dans le corps. Ces changements reduisent indirectement la capacite des reins a excreter l'acide urique, ce qui est defavorable aux personnes atteintes de goutte.
Les patients n'ont pas necessairement besoin d'eliminer les algues de leur alimentation, mais doivent controler leur apport. Chaque semaine, il ne faut en consommer qu'environ 1 a 2 fois, chaque fois equivalent a 20 a 30 g d'algues fraîches ou a un bol de soupe d'algues diluee.
Avant de cuisiner, il faut tremper et laver soigneusement pour reduire les purines et le sel. Evitez d'utiliser des algues sechees, trempees dans des epices salees ou combinees avec de nombreux aliments riches en proteines animales.
Pendant la periode ou la goutte eclate ou lorsque l'indice d'acide urique augmente, les patients doivent limiter les algues et autres aliments riches en purines. Au lieu de cela, privilegiez les legumes verts pauvres en purines, les fruits riches en vitamine C, les cereales completes et maintenez suffisamment d'eau a boire chaque jour pour favoriser l'excretion d'acide urique.
