En termes de nutrition le bi do contient des calories et des glucides nettement inferieurs au riz blanc. 100 g de bi do cuits ne contiennent qu'environ 20 kcal et 5 9 g de glucides. Alors que 100 g de riz blanc contiennent environ 130 kcal et 28 g de glucides.
Ainsi si les haricots rouges sont utilises au lieu du riz blanc les consommateurs reduiront considerablement leur apport calorique et en glucides. Ceci est particulierement benefique pour les personnes en surpoids obeses ou atteintes de diabete.
De plus le bi do est riche en fibres en vitamine A (a l'exception du beta-carotene) en vitamine C et en antioxydants. Le beta-carotene contenu dans le bi do a pour effet d'ameliorer la vision de renforcer l'immunite et de ralentir le processus de vieillissement cellulaire. La riche teneur en fibres du bi aide a creer une sensation de satiete prolongee a favoriser la digestion et a reguler efficacement la glycemie.
Ce qu'il faut eviter de consommer du bi do a la place du riz blanc dans l'alimentation
Cependant le bi do a un indice glycemique moyen d'environ 75 ce qui signifie que s'il est consomme trop souvent il peut rapidement augmenter la glycemie. Par consequent pour les personnes atteintes de diabete il est necessaire de manger du bi do en quantite raisonnable et de le combiner avec des aliments riches en proteines et en graisses saines pour reduire le taux d'absorption du sucre.
Le bi do peut etre utilise pour remplacer partiellement ou completement le riz blanc dans l'alimentation en particulier chez les personnes qui souhaitent perdre du poids ou controler leur glycemie.
Mais le remplacement doit etre evalue en fonction des besoins nutritionnels individuels en evitant de trop manger un seul type d'aliment pour assurer un equilibre nutritionnel a long terme.
