Pour les patients atteints de goutte, le gingembre est d'autant plus préoccupant que certaines études expérimentales montrent que les composés actifs contenus dans le gingembre ont des propriétés anti-inflammatoires.
Le gingembre contient des composés actifs tels que le gingérol et le shogaol. De nombreuses études se concentrent sur la capacité antioxydante et anti-inflammatoire de ces composés, soulevant ainsi la question de savoir si le gingembre peut être bénéfique pour les personnes atteintes de goutte.
En termes de mécanisme, certaines études expérimentales montrent que les composés végétaux ont la capacité d'agir sur la xanthine oxydase (XO) - une enzyme impliquée dans le métabolisme des purines et la formation de l'acide urique.
L'inhibition de cette enzyme est l'un des mécanismes par lesquels les antiurates tels que l'allopurinol agissent pour réduire la production d'acide urique.
Plus important encore, le gingembre doit être associé à un régime alimentaire global approprié: réduire l'alcool, limiter les aliments riches en purines, contrôler le poids en cas de surpoids et éviter les boissons sucrées.
Les changements alimentaires isolés ne produisent généralement qu'un léger changement dans le taux d'urate, bien que la limitation de l'alcool, des purines et du fructose puisse aider à réduire les facteurs qui favorisent la goutte.
Par conséquent, le gingembre peut apparaître dans les repas des personnes atteintes de goutte, en particulier lorsqu'il est utilisé pour créer un goût au lieu d'épices sucrées ou de sauces fortes.
La valeur la plus remarquable du gingembre aujourd'hui réside dans son potentiel anti-inflammatoire et antioxydant.
Les patients ont toujours besoin de subir des tests réguliers, d'ajuster leur régime alimentaire global et d'utiliser des médicaments antiurates sur indication.
Le gingembre peut faire partie d'une cuisine conviviale pour les patients atteints de goutte, mais il ne doit pas devenir une raison pour que les patients arrêtent de prendre leurs médicaments.
Les personnes souffrant de goutte peuvent utiliser le gingembre comme épice en quantité modérée avec des plats faciles à préparer:
Poisson cuit à la vapeur au gingembre
Poisson cuit à la vapeur avec du gingembre râpé, des oignons verts, du poivre et un peu de sauce de poisson.
Il faut choisir le type de poisson approprié et manger une portion modérée, car la teneur en purines varie d'un poisson à l'autre.
Poulet bouilli au gingembre
Poulet bouilli avec quelques tranches de gingembre, servi avec des légumes bouillis ou une salade. Il faut privilégier la viande maigre, enlever la peau et contrôler la portion, au lieu de manger beaucoup de viande en un repas.
Soupe de courge cireuse au gingembre
Faire cuire la courge cireuse avec du tofu, ajouter quelques tranches de gingembre lorsque c'est presque terminé.
Rau cải xào gừng
Faire sauter rapidement le chou vert, le bok choy ou le chou-rave avec un peu d'huile, d'ail et de gingembre.
Les informations contenues dans cet article sont uniquement à titre de référence et ne remplacent pas le diagnostic ou le traitement médical. Vous devriez consulter directement votre médecin pour obtenir des conseils précis et adaptés à votre état de santé.
