De nombreuses etudes recentes montrent que l'alimentation riche en viande rouge peut reduire le processus de synthese et favoriser la degenerescence du collagene ce qui provoque un vieillissement rapide de la peau et une faiblesse progressive des tissus conjonctifs.
La viande rouge comme le bœuf le porc le buffle contient beaucoup de graisses saturees et de fer heme (type de fer trouve dans les aliments animaux c'est la forme de fer que le corps absorbe le plus facilement). Selon les recherches le fer heme peut catalyser le processus d'oxydation des lipides et des proteines en creant des radicaux libres. Ces radicaux libres endommagent les cellules et detruisent les fibres de collagene tout en inhibant les enzymes necessaires a la synthese
Lorsque la quantite de radicaux libres augmente le processus de vieillissement de la peau se produit plus rapidement ce qui se manifeste par des rides des vergetures et une peau peu elastique.
La viande rouge transformee a haute temperature perd rapidement du collagene
De plus la cuisson de la viande rouge a haute temperature comme la cuisson grillee la friture et la rotation produit des composes toxiques. Ces composes sont lies au collagene rigidifient la structure des fibres rendant la peau irreguliere et entravant le processus de regenerescence du nouveau collagene.
Un autre facteur est que les graisses saturees contenues dans la viande rouge augmentent la reponse inflammatoire dans le corps. La maladie chronique stimule la secretion d'enzymes de collagene et d'elastine deux types d'enzymes qui detruisent le collagene et l'elastine - les principaux composants qui aident a rendre la peau ferme et jeune.
Inversement un regime riche en poissons legumes verts fruits et noix fournit des omega-3 des vitamines C et E et des polyphenols qui aident a neutraliser les radicaux libres et a stimuler la production naturelle de collagene.
La viande rouge n'est pas un 'poison' pour le corps mais la consommation excessive et la transformation a haute temperature peuvent augmenter le processus d'oxydation d'inflammation et de formation de composes nocifs - des facteurs directement declenchant une diminution de la quantite de collagene dans le corps.
Par consequent pour proteger le collagene et maintenir une peau saine il faut limiter la viande rouge et la remplacer par de la viande blanche du poisson et des aliments riches en antioxydants tout en maintenant un mode de vie sain.
