Les œufs rouges contiennent des niveaux élevés de lutéine et de zéaxanthine - deux caroténoïdes importants communément appelés le 'pair d'or' pour les yeux. Ce sont des pigments présents naturellement dans la rétine en particulier concentrés au point d'or - la zone qui détermine la capacité de voir clairement en détail.
La lutéine et la zéaxanthine agissent comme filtres de lumière bleue aidant à réduire les dommages causés par les rayonnements à haute intensité et à protéger les cellules oculaires des dommages causés par l'oxydation. De nombreuses études montrent que l'ajout de ces substances par l'alimentation en particulier à partir d'œufs peut augmenter les concentrations dans le sang et la rétine améliorant ainsi la santé de la vue.
De plus les jaunes d'œufs sont également riches en vitamine A un nutriment essentiel pour la fonction de vision dans l'obscurité et la protection de la surface de la cornée. Le manque de vitamine A est l'une des causes courantes de sécheresse oculaire de fatigue oculaire et d'affaiblissement visuel. Les jaunes d'œufs fournissent également de la choline des oméga-3 des graisses saines et des vitamines du groupe B contribuant à maintenir un environnement nutritionnel optimal pour le système nerveux visuel.
Cependant l'avantage ne signifie pas une consommation illimitée. Les jaunes d'œufs ont une teneur en cholestérol naturel assez élevée. Par conséquent les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires de troubles lipidiques ou ayant besoin d'un régime alimentaire spécial doivent l'utiliser à un niveau raisonnable.
La plupart des personnes en bonne santé peuvent manger des jaunes d'œufs tous les jours ou plusieurs fois par semaine sans problème tant que leur alimentation globale est équilibrée.
Les jaunes d'œufs sont en fait des aliments respectueux de la santé des yeux grâce à leur riche teneur en lutéine en zéaxanthine et en vitamine A.
Lorsqu'il est utilisé régulièrement en combinaison avec un mode de vie sain les œufs rouges contribueront de manière importante à maintenir une bonne vision et à limiter les lésions oculaires au fil du temps.
