L'amarante est un aliment familier dans les repas des Vietnamiens, mais peu de gens savent que si elle est consommée correctement, ce légume peut fournir une quantité très abondante de calcium, voire dans certains cas plus efficace que le lait.
Cela fait de l'amarante un choix remarquable pour les personnes intolérantes au lactose ou qui souhaitent compléter leur apport en calcium à partir de sources végétales.
L'amarante contient une teneur en calcium relativement élevée, en particulier l'amarante rouge et l'amarante verte. Outre le calcium, l'amarante fournit également de nombreux autres minéraux tels que le fer, le magnésium et la vitamine K - des facteurs qui aident le corps à mieux absorber et utiliser le calcium. Pendant ce temps, le lait, bien que riche en calcium, n'est pas bien digéré pour tout le monde, en particulier pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose. Par conséquent, l'amarante peut devenir une source alternative utile.
Beaucoup de calcium est ajouté à partir de l'amarante lorsqu'elle est préparée correctement
Pour absorber plus de calcium de l'amarante, la façon de la préparer et de la combiner avec les aliments joue un rôle très important. L'une des façons efficaces est de cuire l'amarante juste à point au lieu de la faire bouillir trop bien. Lorsqu'elle est cuite trop longtemps, une partie des minéraux peut se dissoudre dans l'eau et être jetée. Par conséquent, si vous faites bouillir de l'amarante, vous devez également utiliser l'eau bouillie pour faire de la soupe afin de conserver la quantité de calcium dissoute.
De plus, l'amarante doit être combinée avec des aliments riches en vitamine C car la vitamine C aide à augmenter la capacité de l'organisme à absorber les minéraux.
Manger de l'amarante avec des sources de protéines telles que le tofu, les petites crevettes ou le poisson aide également à améliorer l'absorption du calcium. En particulier, les petites crevettes et les petits poissons mangeant des os ajoutent également du calcium naturel, créant une très bonne combinaison nutritionnelle.
Un autre facteur à noter est de limiter la consommation d'amarante en même temps que les aliments riches en oxalates ou de boire du thé fort juste après les repas, car ces substances peuvent réduire la capacité d'absorption du calcium.
Manger de l'amarante dans un repas équilibré et diversifié aidera le corps à maximiser la source de minéraux contenue dans ce légume.
