Tout d'abord, il faut choisir le type de patate douce approprié. Les patates douces douces, les patates douces violettes ou les patates douces jaunes conviennent toutes à la cuisson au four car elles ont une douceur naturelle et une texture douce. Lors du choix des patates douces, il faut privilégier les tubercules modérés, pas trop gros pour que les patates douces cuisent uniformément et conservent l'humidité à l'intérieur.
Après le lavage, il ne faut pas peler car la peau aide à maintenir l'humidité de la patate douce au four. Vous pouvez utiliser une fourchette pour faire quelques petits trous sur la surface de la patate douce afin que la vapeur s'échappe et aide la patate douce à cuire uniformément. Une petite astuce consiste à faire tremper la patate douce dans de l'eau salée diluée pendant environ 10 à 15 minutes, puis à la sécher avant de la mettre dans la friteuse. Cette méthode rend la patate douce plus tendre et plus sucrée au four.
La température et le temps sont également très importants. Il faut chauffer la casserole à 180 degrés C pendant environ 3 à 5 minutes avant de griller. Ensuite, griller les pommes de terre à 180-200 degrés C pendant 25 à 35 minutes selon la taille. Pendant le processus de grillage, il faut retourner les pommes de terre 1 à 2 fois pour que les pommes de terre soient uniformément cuites et que la peau soit jaune vif.
Si vous voulez que les pommes de terre soient plus parfumées, vous pouvez appliquer une fine couche d'huile ou envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium pendant les 15 premières minutes, puis ouvrir le papier d'aluminium pour que les pommes de terre prennent une belle couleur. Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes avant de les déguster, les pommes de terre seront plus tendres et plus sucrées.
Avec ces astuces simples, vous pouvez tout à fait préparer des patates douces grillées dans une friteuse sans huile savoureuses, moelleuses et non sèches directement à la maison.
