Apres une semaine de travail chargee le repas de week-end est le moment ideal pour que les membres se reunissent ensemble. Les femmes au foyer peuvent se referer a la cuisine du bun moc suon mang kho simple et nutritif pour regaler leur famille le week-end.
Pour realiser ce plat de bun les femmes au foyer devront preparer 500 g de saucisses non mûres ; 300 g de saucisses crues ; 100 g de mang kho ; 1 kg de bun frais ; champignons huong et moc nhi ; oignons seches eminces feuilles d'ail et quelques autres epices de base.
Tout d'abord faites tremper le mang seche dans de l'eau de riz ou de l'eau tiede pendant au moins 24 heures changez regulierement d'eau (environ 3 a 4 heures/fois) jusqu'a ce que le mang devienne doux et d'eau claire. Ensuite faites bouillir le mang plusieurs fois environ 15 a 20 minutes puis rincez a l'eau claire avant de decouper le mang en fines tranches a manger.
Les cotes fraîches lavez-les a l'eau salee claire puis passez-les doucement dans de l'eau bouillante pour eliminer les impuretes et les odeurs nauseabondes puis rincez a nouveau pour qu'elles soient vraiment propres. Le gingembre frais et le moc nhi trempez dans de l'eau tiede pour epaissir et coupez-les en tranches fines ; Les oignons seches epluches et haches.
Melangez le gio cru avec la moitie de la part de champignons huong et de moc nhi haches finement ajoutez un peu de poivre moulu des epices et du poivre puis melangez bien pour qu'il soit epais. Ensuite decoupez en petits morceaux ronds a manger. Les oignons les feuilles et les epices laver et couper en tranches fines.
Mettre le suon dans une casserole avec environ 2 litres d'eau verser un oignon seche grille finement pour le parfumer et une cuillere a cafe de sel. Cuire le suon a feu doux pendant environ 45 a 60 minutes jusqu'a ce que le suon soit tendre. Pendant le cuisson retirez regulierement la mousse pour que l'eau de consommation soit claire.
Mettre une poele sur le feu faire revenir les oignons eminces avec un peu d'huile de cuisson puis ajouter le mang seche et le restant de champignons aromatises. Saler et poivrer legerement.
Lorsque les cotes sont tendres mettez le mang xao dans une casserole d'eau bouillie continuez a cuire sur le feu pendant environ 15 minutes pour que le mang soit trempe et absorbe toutes les epices.
Lorsque la casserole a eau chaude est bouillante utilisez une cuillere pour verser chaque grain de moc dans la casserole. Faites bouillir jusqu'a ce qu'il epaississe et continuez a remuer les epices selon le goût de la famille.
Trempez le bun frais dans de l'eau bouillante puis divisez-le en bols et disposez les cotes le mang et les pousses dessus puis versez de l'eau de consommation chaude et rechauffez le visage du bun.
Ajoutez un peu d'oignons verts haches et de l'ail hache pour rendre le plat plus attrayant. Le bun moc suon mang kho peut etre servi avec des legumes crus des epices du citron et du piment frais pour ajouter de la saveur.
