Selon le livre "Plats délicieux et nutritifs" (édition Phu Nu), la salade de bœuf au livre croquante du bœuf au livre se mélange au goût aigre-doux et rafraîchissant des légumes et au mélange savoureux, faisant du plat un choix attrayant pour les repas de famille d'été qui ne nécessitent que 40 minutes de préparation.
Ingrédients et épices
Ingrédients principaux: 250g de liseron d'eau, 1 piment rouge frais (pimenté), 15g d'arachide pilée, 10g de sésame mûr.
Épices:
Sel 2/3 cuillères à café, vinaigre 1 cuillère à café, sucre et huile de sésame 1/2 cuillère à café de chaque type, assaisonnement 1/4 cuillère à café, huile de piment 3 grandes cuillères, coriandre 15g, kinh giới 10g.
Préparation du livre de bœuf
1. Mettre le livre de bœuf dans un bassin, faire tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, retirer, égoutter.
2. Couper le livre de bœuf en morceaux d'environ 5 cm de long et 0,5 cm d'épaisseur.
3. Mettre de l'eau dans une poêle et porter à ébullition, ajouter le livre de bœuf et porter à ébullition à nouveau, retirer.
4. Retirer le livre de bœuf, le mettre dans de l'eau froide et le faire tremper pendant 10 minutes, puis le retirer et laisser égoutter.
5. Mettre toutes les épices dans un bol et bien mélanger, ajouter le piment rouge râpé, le sésame cuit et les cacahuètes hachées.
6. Ajouter le livre de bœuf et bien mélanger.
* Comment faire de l'huile de piment
Ingrédients:
20g de poudre de piment, 1 petit morceau de cannelle, 2 fleurs d'anis étoilé, 10 graines de fleur de poivre, 6 gousses d'ail (coupées en tranches), 6 tranches de gingembre frais, 1/2 tasse d'huile de cuisson.
Étapes à suivre:
1. Mettre la poudre de piment dans un bol, utiliser 1 cuillère à café d'eau tiède versée, pétrir finement, attendre de servir.
2. Mettre une demi-tasse d'huile de cuisson dans une poêle chaude, attendre que l'huile refroidisse un peu, puis ajouter les autres ingrédients.
3. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il y ait un parfum et que les ingrédients jaunissent, l'huile soit juste chaude.
4. Filtrer et retirer les arômes, verser l'huile chaude dans le bol de piment, laisser reposer environ 20 minutes, puis filtrer toutes les poudres de piment pour obtenir de l'huile de piment.
Petits conseils
- Le bouillon de bœuf après trempage doit être égouillé. Ce plat a un goût salé-doux, juste assez acide, croustillant, le sucre et le vinaigre ne sont pas abondants.
- Remarques lors de la préparation de l'huile de piment: Ne pas laisser la température trop élevée pour éviter de brûler le piment. Plus le temps de trempage est long, plus l'huile est parfumée et a une belle couleur rouge. La partie filtrée du piment peut être utilisée pour les plats sautés.
