Avec une riche teneur en fibres, en protéines végétales et en composés antioxydants, le haricot mungo peut aider à ralentir l'absorption du sucre dans le sang s'il est préparé correctement.
Selon la nutritionniste américaine Julia Zumpano de la Cleveland Clinic (États-Unis), les aliments riches en fibres comme le haricot mungo aident le corps à maintenir des niveaux de glycémie plus stables après les repas. Les fibres solubles contenues dans le haricot mungo créent également une sensation de satiété durable, limitant la suralimentation, un facteur qui peut facilement faire monter la glycémie.
Les experts recommandent aux femmes au foyer de privilégier les plats simplement préparés tels que la bouillie de haricots verts entiers, le lait de haricots verts non sucré ou le che de haricots verts peu sucré. Le maintien de la coque permet de préserver les fibres et les antioxydants naturels.
Une méthode de préparation recommandée par de nombreux experts en nutrition est de cuisiner des haricots mungo avec de l'avoine ou des graines de lotus pour augmenter la teneur en fibres et réduire la vitesse d'absorption des glucides. De plus, vous pouvez utiliser des haricots mungo cuits à la vapeur mélangés à de la salade à la place des plats riches en glucides raffinés.
Les légumineuses sont un groupe d'aliments à faible indice glycémique, adaptés aux personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie. Cependant, les consommateurs doivent limiter l'ajout de plus de sucre, de lait de coco ou de lait concentré lors de la préparation car cela peut nuire aux bienfaits pour la santé du plat.
En outre, les gens devraient combiner une alimentation saine avec de l'exercice régulier et des contrôles de glycémie réguliers pour protéger leur santé à long terme.
