Les experts en nutrition recommandent qu'il suffit de changer quelques petites habitudes lors du stockage des légumes au réfrigérateur pour aider les légumes à rester frais plus longtemps et assurer la sécurité pour la santé.
Selon l'Académie américaine de nutrition et de régime alimentaire, les légumes verts doivent être conservés séparément par groupes afin de limiter les dommages croisés. Les légumes-feuilles tels que le chou vert, le liseron d'eau, la laitue doivent être enveloppés dans du papier ou du papier absorbant avant d'être mis dans des sacs de conservation. Cela permet de réduire l'accumulation de vapeur d'eau, qui provoque un affaissement et une pourriture rapides des légumes.
Beaucoup de gens ont l'habitude de laver les légumes avant de les ranger au réfrigérateur pour plus de commodité, mais cela peut gâcher les légumes plus rapidement s'ils ne sont pas complètement séchés. L'excès d'humidité crée des conditions propices au développement des bactéries et de la moisissure. Par conséquent, il est préférable de laver les légumes juste avant de les préparer.
De plus, les légumes ne doivent pas être trop entassés dans le compartiment réfrigérateur. L'air froid doit circuler pour maintenir sa fraîcheur. Certains herbes aromatiques comme les oignons verts et la coriandre peuvent être plantés dans un verre d'eau et recouverts d'un petit sac à l'extérieur pour maintenir l'humidité naturelle.
Les experts notent également qu'il faut ajuster la température du compartiment réfrigérateur à environ 3 à 5 degrés C et vérifier régulièrement les légumes pour éliminer les goulots d'eau. Même un peu de légumes avariés peut rapidement affecter tout le sac de légumes.
