Matériaux de préparation
300g de crabe de rizière haché
1 bouquet de jute
Un bouquet de pousses de Malabar.
2 courges éponge
1 oignon violet
sauce de poisson, glutamate monosodique, sel
1,2 litre d'eau filtrée
Comment faire
Étape 1: Préparation préliminaire du crabe des champs
Si vous utilisez des crabes broyés, mélangez les crabes avec de l'eau puis filtrez à travers un tamis pour obtenir le jus de crabe.
Si vous préparez vos propres crabes, vous devez les écraser ou les broyer jusqu'à consistance lisse, puis filtrer le jus pour que la soupe ait un goût plus sucré naturel.
Étape 2: Préparation des légumes et des courges
Ramasser le rau đay et le mồng tơi, les laver plusieurs fois à l'eau puis les couper en morceaux de taille moyenne.
Peler la courge éponge, la couper en tranches diagonales juste ce qu'il faut pour conserver sa douceur et sa douceur lors de la cuisson.
Étape 3: Faire cuire le riêu cua
Mettre le jus de crabe dans une casserole, faire bouillir à feu moyen et remuer doucement au début pour que le crabe ne se dépose pas au fond.
Lorsque le riêu cua commence à remonter, baissez le feu pour que le riêu se forme en un beau morceau.
Étape 4: Préparer la soupe
Mettre d'abord la courge éponge dans une casserole, cuire environ 2-3 minutes, puis continuer à ajouter le rau đay et le mồng tơi.
Assaisonner avec de la sauce de poisson, du sel et du bouillon en poudre au goût. Il ne faut pas cuire les légumes trop longtemps pour conserver leur couleur verte et leur viscosité naturelle.
Étape 5: Terminer le plat
Éteindre le feu lorsque les légumes sont juste cuits. Vous pouvez ajouter un peu d'échalotes frites si vous préférez une soupe plus parfumée.
La soupe de crabe et de rau đay mồng tơi a un goût rafraîchissant, très approprié pour un repas de famille pendant les journées d'été.
