Selon Johns Hopkins Medicine, le gingembre contient du gingérol - un composant biologique actif aux fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Le gingérol est considéré comme ayant pour effet de favoriser la digestion, de réduire les ballonnements, les nausées et de favoriser une activité intestinale plus efficace.
De nombreuses études compilées par la Cleveland Clinic montrent également que le gingembre peut aider à soulager la douleur inflammatoire, à réduire les symptômes du mal des transports, les nausées pendant la grossesse et à aider à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Cependant, la plupart de ces avantages sont obtenus lorsqu'ils sont utilisés avec modération dans l'alimentation quotidienne, au lieu d'abuser des compléments alimentaires contenant du gingembre à fortes doses.
Pour les familles qui cultivent du gingembre, le premier conseil important est de faire attention aux conditions du sol et à l'humidité. Le gingembre pousse bien dans un environnement meuble, bien drainé et avec une humidité modérée.
Si le sol est trop humide ou inondé pendant une longue période, les racines de gingembre peuvent facilement pourrir et développer des maladies fongiques. C'est également une condition favorable au développement de moisissures toxiques.
Certaines études récentes mettent en garde contre le risque que des épices telles que le gingembre soient contaminées par des toxines produites par la moisissure si elles ne sont pas conservées ou séchées correctement.
Par conséquent, après la récolte, le gingembre doit être nettoyé, séché et conservé dans un endroit frais et aéré, en évitant l'humidité.
Les familles cultivant du gingembre devraient limiter l'utilisation de pesticides chimiques et privilégier le modèle de culture propre. Les engrais organiques décomposés, les produits biologiques et les méthodes artisanales de prévention des parasites sont considérés comme plus sûrs pour la santé à long terme.
Il ne faut pas utiliser d'eau polluée pour arroser les plantes car les racines de gingembre poussent sous terre et absorbent donc très facilement les impuretés.
Les experts mettent également en garde contre le fait que la consommation excessive de gingembre peut provoquer des brûlures d'estomac, de la diarrhée ou augmenter le risque de saignement chez les personnes utilisant des anticoagulants...
Cependant, s'il est cultivé et utilisé correctement, le gingembre reste une plante très précieuse dans le jardin familial. Non seulement il fournit des épices naturelles pour les repas, mais il aide également de nombreuses familles à réduire leur dépendance aux produits industriels, à accroître leurs habitudes alimentaires saines et à s'associer à un mode de vie vert.
Le plus important n'est pas de manger beaucoup de gingembre, mais de bien comprendre la valeur nutritionnelle, de l'utiliser raisonnablement et d'assurer la sécurité de la culture à la transformation.
