Cependant peu de gens savent que cette habitude apparemment uniquement pour augmenter la saveur apporte de nombreux avantages pour la sante.
La vitamine C contenue dans le citron aide a augmenter l'absorption du fer du bœuf
La viande de bœuf est une source de fer heme la forme de fer la plus facile a absorber pour le corps.
La vitamine C contenue dans l'eau citronnee a la capacite d'augmenter l'absorption du fer non hemique des aliments vegetaux (comme le banh pho les legumes aromatises) et d'augmenter la capacite de stockage du fer dans le corps.
Lorsque vous ajoutez du citron au pho l'acide ascorbique (vitamine C) aidera le fer contenu dans le bœuf et les legumes a se transformer en une forme plus facile a absorber favorisant la prevention de l'anemie et de l'anemie en particulier pour les femmes les personnes agees et les personnes ayant un regime alimentaire insuffisant.
Acide citrique contenu dans le citron stimule la digestion et reduit les ballonnements apres avoir mange.
Le pho a generalement une certaine teneur en matieres grasses provenant d'os et de bœuf. C'est pourquoi de nombreuses personnes se sentent ballonnees ou difficiles a digerer apres avoir mange.
Une etude de l'Academie americaine de nutrition et de digestion (AGA) en 2024 a revele que l'acide citrique contenu dans le citron peut stimuler davantage les glandes salivaires et les mucosites secretees soutenant le processus de digestion des proteines et des graisses dans les aliments.
En augmentant la resistance grace a la vitamine C naturelle
Une tranche de citron frais contient en moyenne environ 18 a 25 mg de vitamine C selon les donnees de l'USDA (USDA des Etats-Unis). La vitamine C est un puissant antioxydant qui aide a ameliorer l'activite des globules rouges et a augmenter l'immunite naturelle du corps.
Soutien au controle de la glycemie apres les repas
Un autre avantage peu connu est que l'acide citrique a la capacite de ralentir le processus de digestion des glucides reduisant ainsi le pic de glycemie apres l'alimentation.
Dans le bol de pho bo la garniture du banh pho fournit une quantite de glucides assez importante. Le jus de citron aide a creer un environnement acide leger dans l'estomac ralentissant le processus de conversion des glucides en sucre aidant a augmenter progressivement la glycemie ce qui est benefique pour les personnes atteintes de diabete les personnes suivant un regime ou celles qui veulent perdre du poids.
La detoxification legere et l'equilibre sensoriel
Le citron contient des composes naturels legerement alcalins apres la metabolisation dans le corps qui aident a equilibrer le pH.
Un regime riche en legumes et fruits legerement alcalins aide a soutenir la fonction hepatique et renale et a reduire l'accumulation de radicaux libres.
De plus le jus de citron aide egalement a reduire la quantite de sauce de poisson ou d'epices salees a ajouter au pho. Ceci est benefique pour les personnes qui doivent limiter le sel et reduire le risque d'hypertension et de maladies cardiovasculaires.
