L'acide urique se forme lorsque le corps décompose les purines. Chez les personnes en bonne santé, les reins filtrent l'acide urique du sang et l'excrètent dans l'urine.
Lorsque le corps produit trop ou que les reins n'élisent pas suffisamment, l'acide urique s'accumule et, à long terme, peut cristalliser en cristaux d'urate, provoquant une inflammation et des douleurs articulaires.
Il est à noter que le poisson peut être une source de protéines moins riches en graisses saturées que de nombreux types de viande rouge et de viande transformée. Le poisson fournit des protéines de haute qualité, des oméga-3, des vitamines et des minéraux; mais les personnes souffrant de goutte doivent toujours choisir le type de poisson et la portion appropriés.
Une revue systématique récente de l'alimentation et du mode de vie chez les personnes atteintes de goutte montre que les poissons riches en acides gras polyinsaturés peuvent être associés à un risque réduit d'épisodes de goutte.
Si vous aimez le poisson-chat d'eau douce, les personnes atteintes de goutte peuvent manger avec une ration modérée, en privilégiant le poisson frais, préparé simplement comme bouilli, cuit à la vapeur ou en soupe. Il ne faut pas en manger trop en un repas et surtout, il ne faut pas utiliser régulièrement de bouillon de poisson ou de bouillon de poisson concentré si vous devez contrôler les purines.
D'autre part, les personnes atteintes de goutte doivent limiter les aliments riches en purines tels que les abats, certains fruits de mer, la viande rouge; et en même temps éviter ou limiter la bière, l'alcool et les boissons riches en fructose.
Augmenter les légumes, les fruits appropriés, les céréales complètes et maintenir un apport hydrique suffisant sont également des facteurs importants dans le contrôle des maladies.
En particulier, le régime alimentaire ne peut pas remplacer les médicaments hypourétiques lorsque le patient a des indications de traitement. Changer de régime alimentaire peut aider à réduire le risque d'épisodes de goutte, mais ce n'est pas une méthode de guérison; de nombreuses personnes ont encore besoin de médicaments pour contrôler leur taux d'acide urique.
Si vous souhaitez préparer du poisson-chat dans un sens sain, en particulier dans le contexte où les personnes atteintes de goutte doivent contrôler leur acide urique, vous devez privilégier une méthode de cuisson pauvre en huile et en sel, sans utiliser de bouillon concentré. Quelques plats appropriés:
Poisson-chat rôtier cuisiné à la vapeur au gingembre
Nettoyer le poisson, le cuire à la vapeur avec du gingembre, des oignons verts, de l'aneth. Cette méthode conserve la douceur naturelle du poisson, sans avoir besoin de beaucoup d'huile.
Soupe de poisson-chat cuite avec des légumes verts
Cuire le poisson à la vapeur ou bouilli, retirer la chair puis cuire avec du chou vert et du gingembre. Il faut manger une portion de poisson modérée et ne pas boire trop d'eau de poisson bouilli si vous avez besoin de limiter les purines.
Poisson-chat rôtier cuisiné à la vapeur avec des légumes
Cuire le poisson à la vapeur avec des courges cireuses, des carottes, des champignons ou des légumes appropriés. C'est un moyen d'augmenter la quantité de légumes dans le repas sans rendre le plat de poisson trop gras...
