Le xoi xoai est un plat celebre de la cuisine thaïlandaise et est apprecie par de nombreuses personnes en raison de sa combinaison harmonieuse de la saveur moelleuse et parfumee du bouillon de riz gluant du jus de coco et de la douceur et de la fraîcheur du xoai mûr. Avec la version tricolore le xoi xoai de style thaïlandais rendra le repas de week-end plus colore.
Pour preparer le xoi xoai tam sac les femmes au foyer doivent preparer 300 g de farine de cai hoa vang ; 5 feuilles dua fraîches (pour creer une couleur verte naturelle) ; 100 g de farine de riz gluant ou de riz gluant (pour creer une couleur violette) ; 200 ml de jus de coco ; 60 g de sucre de canne blanc ; 1/2 cuillere a cafe de sel ; gingembre frit ; 2 mangues mûres.
Ensuite divisez le nep cai hoa vang en trois parties. Une partie est conservee pour faire du xoi blanc une partie est immergee dans l'eau des feuilles d'ananas hachees pour creer une couleur verte une partie est melangee au riz gluant au charbon de bois ou au riz gluant au vinaigre pour creer un xoi violet. Faites tremper chaque partie de riz pendant au moins 4 a 6 heures puis laissez-la refroidir.
Utilisez du xung pour faire bouillir successivement chaque type de xoi melangez chaque part de xoi avec un peu de sel avant de faire bouillir. Lorsque le xoi est presque cuit versez du jus de coco melange a du sucre uniformement sur la surface et continuez a faire bouillir pendant 10 minutes supplementaires pour que le xoi penetre.
Coupez la peau du mangue en fines tranches. Choisissez un mangue mûr sucrant et pas trop acide pour equilibrer la graisse du mangue. Preparez 3 types de mangues sur un plat avec quelques tranches de mangue mûres a cote avant de saupoudrer de haricots verts frits ou de me frits pour augmenter l'attrait.
Le xoi xoai tam sac doit etre deguste immediatement apres sa preparation pour garantir une saveur delicieuse et grasse.
