Pour comprendre clairement cette pensee, les femmes au foyer doivent l'analyser sur la base de la science et des habitudes alimentaires reelles.
Tout d'abord, le radis blanc est un legume riche en vitamine C, en fibres et en eau, qui a pour effet de favoriser la digestion, de rafraîchir la chaleur et d'augmenter la resistance.
Pendant ce temps, les carottes se distinguent par leur forte teneur en beta-carotene, un precurseur de la vitamine A, tres bon pour les yeux, la peau et le systeme immunitaire. Sur le plan nutritionnel, les deux sont des aliments sains et apparaissent frequemment dans les repas quotidiens.
La raison pour laquelle de nombreuses femmes au foyer pensent qu'il ne faut pas cuisiner ces deux types ensemble vient de la pensee que les carottes contiennent l'enzyme ascorbinase, qui a la capacite d'oxyder et de reduire la quantite de vitamine C dans les radis blancs. Par consequent, si vous les mangez ensemble, la valeur de la vitamine C des radis peut diminuer, rendant le plat moins nutritif que lorsqu'il est consomme separement pour chaque type.
Cependant, d'un point de vue scientifique moderne, ce point de vue n'est pas tout a fait exact. L'enzyme ascorbinase existe dans les carottes crues, mais cette enzyme est detruite lorsqu'elles sont cuites. Par consequent, dans les soupes, les plats sautes ou les bouillons, qui utilisent tous la chaleur, l'influence de cette enzyme est presque insignifiante. De plus, la quantite de vitamine C perdue n'est pas non plus au point de nuire ou de rendre les plats gravement malnutris.
Dans un repas equilibre, les humains n'absorbent pas seulement la vitamine C d'un seul type d'aliment. Pour diversifier les sources de nutriments et compenser les micronutriments les uns pour les autres, les femmes au foyer doivent combiner de nombreux legumes differents.
Si les femmes au foyer sont trop rigides dans la preparation du chou blanc, elles peuvent involontairement rendre les repas monotones et desequilibres.
