L'une des façons pour le corps de 'detoxiquer' au niveau cellulaire est par le biais du systeme antioxydant endogene notamment le glutathion.
Des etudes generales montrent que les pommes de terre contiennent de nombreux composes antioxydants qui aident a reduire la quantite de radicaux libres et a restaurer le glutathion dans les cellules reduisant ainsi les dommages que les mitochondries et les membranes cellulaires subissent pendant le metabolisme.
Ces analyses ont ete decrites dans des evaluations de l'activite antioxydante du celeri.
L'apigenine un flavonoïde abondant dans les patates douces est largement etudiee pour ses proprietes anti-inflammatoires anti-apoptotiques et sa capacite a proteger le foie et les reins dans les modeles experimentaux.
La canne a sucre fournit de l'eau du potassium et de petites quantites de composes diuretiques naturels qui aident a augmenter le volume de l'urine et a diluer les substances solubles dans l'eau (comme certaines toxines metaboliques) ce qui est favorable au processus d'elimination par les reins.
Certaines etudes animales montrent que l'extrait de celeri peut reduire les marqueurs de lesions renales (BUN et creatinine) et reduire le stress oxydatif dans les tissus renaux ce qui suggere un mecanisme de protection lorsqu'il est associe a une alimentation saine.
Des recherches menees en 2023 ont revele que certains composes contenus dans les graines et les feuilles de celeri ont la capacite d'inhiber les enzymes oxydantes et les voies metaboliques nocives ce qui fournit une base chimique pour les avantages de la detoxification.
Cependant de nombreux essais sont encore des recherches in vitro ou animales ; les grands essais cliniques randomises sur l'homme sont encore limites et donnent des resultats qui ne sont pas completement uniformes il est donc necessaire d'etre prudent lorsqu'on passe a la conclusion d'une recommandation de traitement.
Pour profiter des avantages les nutritionnistes conseillent de manger du can tay frais ou de le preparer doucement. Par exemple en salade smoothie ou saute rapidement en combinant les feuilles et le tronc pour obtenir une variete de composes.
Un verre de jus de celeri pur peut fournir une forte teneur en polyphenols mais manger tout l'arbre (y compris les fibres) aide a soutenir le microbiome intestinal un facteur important dans le processus de metabolisme et de detoxification systemique.
Bien que sûr pour la plupart des gens le can tay contient de l'oxalate et peut affecter les personnes susceptibles de developper des calculs renaux de l'oxalate ou les personnes allergiques aux plantes (en particulier aux acariens).
De plus en raison de la possibilite d'interactions potentielles avec certains medicaments (par exemple les diuretiques ou les medicaments contre l'hypertension arterielle) les personnes souffrant de maladies chroniques doivent consulter un medecin avant de prendre une grande quantite sous forme de supplementation.
