Le chan ga ngam sa tac est un plat de legume apprecie par de nombreuses familles pour son goût croustillant parfume et epice. Cependant pour preparer le chan ga sa tac conserver sa saveur croustillante il est necessaire d'appliquer certaines methodes de preparation suivantes :
Les femmes au foyer doivent noter qu'il ne faut pas faire bouillir les pattes de poulet trop longtemps. Lorsque l'eau de cuisson des pattes de poulet est bouillante abaissez le feu et laissez mijoter doucement ajoutez quelques tranches de gingembre et de sarrasin battus pour desodoriser. Lorsque les pattes de poulet sont presque cuites (environ 10 a 15 minutes) retirez-les immediatement et faites tremper les pattes de poulet dans de l'eau glacee pendant 10 a 20 minutes.
L'eau de trempage de sa tac a besoin d'un melange d'epices telles que le vinaigre le sucre le nuoc mam et l'eau filtree puis de bouillir pour que le melange s'epaississe. Ensuite laissez refroidir l'eau de trempage de sa tac puis ajoutez les pattes de poulet avec un peu de cannelle du citron du sa et du piment ce qui aidera a maintenir la saveur delicieuse.
Apres avoir bien melange les pattes de poulet avec de l'eau de sa tac les femmes au foyer doivent les laisser a temperature ambiante pendant environ 1 heure puis les mettre au refrigerateur. Si vous voulez manger des xoi laissez-les reposer environ 2 a 3 heures pour qu'ils soient suffisamment absorbes et s'ils ne le sont pas laissez-les tremper 1 a 2 jours de plus cela rendra le goût plus prononce afin de pouvoir deguster des pattes de poulet trempees dans de la sa tac.
