Le tai heo est un ingredient qui peut preparer une variete de plats allant des plats de cuisson simples aux plats de goi de nom ou de ngam chua. Cependant pour preparer le tai heo de maniere delicieuse savoureuse propre et sans odeur nauseabonde les femmes au foyer doivent l'appliquer de la maniere suivante :
Pour que l'ebullition des oreilles de porc ne soit pas malodorante nettoyez comme vous rasez les poils du porc frottez les oreilles de porc avec du sel et des graines puis frottez avec du gingembre hache et un peu d'alcool blanc pour desodoriser.
Ensuite rincez a plusieurs reprises sous l'eau froide jusqu'a ce que les oreilles du porc soient propres. Vous pouvez les faire bouillir legerement pendant environ 1 a 2 minutes pour eliminer la salete puis les faire bouillir a nouveau.
Pendant la cuisson des tai heo les femmes au foyer peuvent ajouter quelques tranches de gingembre un peu d'alcool blanc des oignons verts haches et un peu de vinaigre de riz dans la casserole. Ces ingredients aident non seulement a reduire l'odeur mais ajoutent egalement de la saveur au tai heo.
De plus les femmes au foyer peuvent egalement ajouter un peu de sa ou de feuilles de citron bouillies avec des tai de porc pour rendre la saveur delicieuse.
Les oreilles de porc doivent etre cuites jusqu'a ce qu'elles conservent leur saveur caracteristique pendant environ 25 a 30 minutes. Pendant le processus de cuisson il est conseille de faire mousser les oreilles de porc et de verifier regulierement leur douceur afin d'eviter qu'elles ne gonflent.
Immediatement apres la cuisson retirez les oreilles de porc et placez-les dans une casserole d'eau glacee. C'est le secret pour garder les oreilles de porc croustillantes et blanches lors de la consommation.
Dans le meme temps les oreilles de porc bouillies peuvent egalement etre conservees dans des boîtes hermetiques et conservees au refrigerateur pendant quelques jours. Avant de preparer d'autres plats vous pouvez les tremper legerement dans de l'eau bouillante pour les ramollir et conserver leur saveur.
