Selon l'experte en sécurité alimentaire Sarah Cook (États-Unis) : 'Les aliments contenant de la fécule telles que le riz les nouilles et les pommes de terre sont très susceptibles de développer des bactéries s'ils sont conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Une conservation correcte aidera à conserver plus longtemps tout en restant sûrs'.
Le faire refroidir rapidement et conserver dans une boîte hermétique.
Immédiatement après la cuisson du riz les experts recommandent de mettre le riz sur un plateau ou une grande boîte pour le refroidir rapidement. Il ne faut pas le couvrir complètement lorsque le riz est encore chaud car la vapeur créera un environnement humide favorisant la croissance des bactéries. Lorsque le riz est complètement refroidi mettez-le dans une boîte en verre ou une boîte en plastique alimentaire sûre puis mettez-le au réfrigérateur. Le riz est bien conservé dans un réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Couvrez et préparez-le pour une semaine complète.
La congélation est la méthode la plus courante et la plus sûre pour conserver le riz jusqu'à 5 à 7 jours. Selon l'experte en nutrition Jennifer May la congélation du riz ne réduit pas la nutrition si elle est bien cuite.
Divisez le riz en petites portions selon votre alimentation mettez-le dans un sac zip ou une boîte hermétique puis mettez-le dans un récipient glacé. Lorsque vous en avez besoin faites-le réchauffer au micro-ondes ou faites-le cuire au four à sec pour que le riz soit croustillant et maintienne l'humidité.
S'il vous plaît répétez correctement pour éviter les infections
Lorsque vous réchauffez le riz assurez-vous d'atteindre une température minimale de 75°C pour éliminer les bactéries restantes. Il ne faut pas le réchauffer plusieurs fois. Si le riz sent étrangement mauvais ou change de couleur vous devez le retirer immédiatement.
Les experts s'accordent à dire que la conservation du riz blanc toute la semaine est totalement sûre si l'on respecte les règles de refroidissement de partage et de répartition des portions. Cela permet de gagner du temps de limiter le gaspillage alimentaire et d'assurer la santé de la famille.
