Selon l'expert en nutrition Dr. Scott Zashin (Université du Texas aux États-Unis) le riz blanc ne contient pas de purine un ingrédient de l'acide urique mais a un indice glycémique élevé. Lorsqu'il est trop consommé le corps augmente l'insuline réduisant la capacité de l'organisme à éliminer l'acide urique par les reins. « Les personnes ayant un taux d'acide urique élevé n'ont pas besoin d'une restriction absolue du riz blanc mais doivent le manger à un niveau
Les directives nutritionnelles internationales recommandent aux adultes souffrant de problèmes d'acide urique de ne manger qu'environ 1/2 à 1 tasse de riz blanc par repas soit l'équivalent de 1 à 2 tasses/jour en fonction de leur poids et de leur niveau d'activité. Il s'agit d'une quantité suffisante pour fournir de l'énergie sans causer un fardeau métabolique. Les personnes en surpoids ou peu actives devraient limiter à un niveau inférieur environ 1 tasse/jour.
L'experte en nutrition Julie Miller Jones (États-Unis) a ajouté : 'Les personnes ayant un taux d'acide urique élevé doivent remplacer un morceau de riz blanc par des glucides complexes tels que du riz gluant du quinoa du brocoli ou de l'avoine pour maintenir une glycémie stable et favoriser une meilleure excrétion d'acide urique'. Elle a souligné que les repas doivent combiner de nombreux légumes verts fibres et eau pour réduire l'absorption rapide du sucre.
En plus de contrôler la quantité de riz les patients doivent limiter la viande rouge les organes internes et les fruits de mer riches en purines et augmenter leur consommation d'eau de 2 à 3 litres/jour pour aider les reins à éliminer l'acide urique. Faire de l'exercice léger pendant 30 minutes chaque jour aide également à stabiliser le métabolisme et à limiter le risque de récidive.
Bien que le riz blanc ne soit pas un facteur direct de goutte manger trop crée un environnement favorable à une augmentation de l'acide urique. Par conséquent le contrôle des portions est une clé importante pour maintenir la santé des articulations et prévenir les épisodes de douleurs indésirables.
Les informations contenues dans cet article sont uniquement à titre indicatif et ne remplacent pas le diagnostic ou le traitement médical. Vous devriez discuter directement avec votre médecin pour obtenir des conseils précis et adaptés à votre état de santé.
